Valpolicella Amarone Classico - Annate Storiche - Clementi 2012

Le Valpolicella Amarone Classico - Années Historiques de Clementi est une expression superbe de l'élégance et de la complexité qui caractérisent les grands vins de la région Vénétie. Cette sélection d'années historiques est le fruit d'un choix méticuleux des meilleures raisins, récoltés seulement les années où la nature a offert les conditions les plus propices.

La vinification de l'Amarone Classico suit un processus unique qui commence par le passerillage des raisins Corvina, Rondinella et d'autres variétés locales. Les raisins, récoltés à la main, sont laissés à sécher pendant quelques mois dans un fruttaio, une méthode traditionnelle qui concentre les sucres et les arômes. Par la suite, le vin est fermenté et mûrit dans de grands fûts de chêne pendant une période pouvant varier de 18 à 24 mois, suivie d'un affinage supplémentaire en bouteille.

Le résultat est un vin de grande structure et intensité. Au nez, le Valpolicella Amarone Classico - Années Historiques de Clementi offre des arômes complexes de fruits mûrs comme les prunes et les cerises à l'alcool, enrichis de notes épicées de poivre noir et de tabac. En bouche, le vin est velouté et puissant, avec un équilibre impeccable entre acidité et tanins souples. La finale est persistante, avec des échos de fruits noirs et de chocolat.

Cet Amarone est un vin qui peut être dégusté dès maintenant, mais qui a également un excellent potentiel de vieillissement, évoluant magnifiquement au cours des prochaines décennies. Il est idéal à servir avec des plats robustes comme les rôtis, les ragoûts et les fromages affinés. Un véritable bijou pour les amateurs de vins intensifs et emblématiques des traditions viticoles italiennes.