Le Valpolicella Classico de la cave Clementi est un bijou œnologique qui incarne l'excellence et la tradition de la viticulture vénitienne. Produit dans la zone historique de Valpolicella, ce vin est principalement obtenu à partir de variétés autochtones comme la Corvina, la Rondinella et la Molinara, respectant les règles strictes du "Classico".

À la vue, le Valpolicella Classico se présente avec une couleur rouge rubis brillante, qui annonce la vivacité et la fraîcheur de la dégustation. Au nez, il s'ouvre avec un bouquet aromatique intrigant, marqué par des notes de cerise mûre, d'épices douces et une légère touche de poivre noir, conférant complexité et profondeur olfactive.

En bouche, le vin exprime un équilibre harmonieux entre l'acidité et les tanins doux. Le goût est pur, avec une agréable persistance des fruits rouges et un arrière-goût délicatement amer rappelant l'amande. La structure est soutenue mais non envahissante, ce qui en fait un vin adapté à diverses occasions, de la table quotidienne à celle des événements spéciaux.

La cave Clementi adopte une approche durable dans la production du Valpolicella Classico, privilégiant des techniques de culture qui respectent le terroir et minimisent l'impact environnemental. Cela assure non seulement la qualité du produit, mais préserve également l'authenticité et l'identité du vin.

Idéal à servir à une température de 16-18°C, le Valpolicella Classico - Clementi s'accorde parfaitement avec des plats de la cuisine traditionnelle italienne comme les pâtes fraîches au ragù, la polenta aux champignons et les viandes rouges grillées. Il peut être apprécié immédiatement ou laissé vieillir quelques années en cave pour en accentuer encore plus la complexité.