Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore - Velina - Bolla 2023

Au verre, il présente une robe rubis compacte et un bouquet évoquant des fruits rouges mûrs, cerise et griotte, avec de subtiles notes épicées et une légère terre qui apporte de la profondeur. La bouche est pleine mais fluide, soutenue par des tannins polis et une fraîcheur sapide qui équilibre la douceur ; on perçoit une chaleur enveloppante qui intègre le fruit et confère de la netteté à la finale, rendant le vin agréable aussi bien à table qu'entre amis.

Il s'accorde facilement avec des plats de caractère tels que des pâtes au ragù, des viandes rôties, des ragoûts et des fromages affinés, mais il tient aussi bien avec des assaisonnements savoureux et des champignons ; excellent avec des charcuteries en entrée. Servir légèrement frais par rapport à la température ambiante pour mettre en valeur son équilibre entre structure et vivacité ; pour les bouteilles plus jeunes, une courte décantation peut adoucir et harmoniser encore davantage la dégustation.