Whisky 18Y Pedro Ximenez Sherry Cask 70cl - Scallywag - Douglas Laing

Un whisky qui se présente avec la signature évidente du bois de Pedro Ximénez : au nez il arrive chaud et enveloppant, avec des notes de fruits secs mûrs — figues et raisins secs — intégrées à du miel brûlé, du caramel et une touche de chocolat noir. La trame olfactive est dense mais bien équilibrée, où les épices douces et une agréable vanille proviennent du long vieillissement, sans écraser la fraîcheur subtile qui en maintient l'équilibre. On ressent soin et profondeur, un caractère rond mais pas banal.

En bouche, la gorgée est ronde et chaleureuse, avec une texture presque soyeuse : les tonalités sucrées se mêlent à de légères notes tanniques et à une persistance évoquant des fruits cuits et du cacao. Les amateurs de spiritueux structurés l'apprécieront pur ou avec une goutte d'eau pour en ouvrir les profils ; il se marie avec succès au chocolat noir, aux desserts à base de fruits secs ou aux fromages affinés, offrant une finale longue et asséchante qui invite au deuxième verre.