Whisky Caol Ila 13yo Graves Wines Cask Finish 2008 70cl - House of Mccallum

Ce Caol Ila de 13 ans, terminé en fûts de Graves Wines, présente un caractère de contrastes parfaitement dosés : la tourbe caractéristique de l'île s'ouvre sur un profil marin, avec des notes salines et une nuance fumée qui reste vive mais maîtrisée. Le passage en fûts de Graves imprime une note fruitée plus mûre, une tarte aux fruits rouges et une légère épice vanillée, sans écraser le noyau fumé ; l'ensemble est sec, élégant et soutenu par une fraîcheur balsamique qui garde la dégustation fluide.

En bouche, il révèle un corps moyen, une chaleur douce et une trame tannique subtile issue du bois du vin, qui confère une élégante rondeur. La persistance alterne retours de fumée et rappels fruités, avec une finale sapide et légèrement amère. Il se sert à température ambiante ou légèrement frais, idéal en tant que whisky de méditation ou en accompagnement de plats de poissons fumés, fromages affinés et chocolat noir ; ajouter une goutte d'eau peut en ouvrir les arômes.