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| Poli | |
| Whisky | |
| Notes de vanille, miel, fruits secs | |
| Orge maltée, eau, levure | |
| 70 cl | |
| 46.0% | |
| Fûts de chêne | |
| 5 ans | |
| Distillation en alambic en cuivre | |
| 2 | |
| Filtration à froid | |
| Ambre clair | |
| Pur, avec de l'eau ou des glaçons |
En bouche, Conclave présente une rondeur délicate et une structure sur des tonalités moyennes : la chaleur alcoolique est bien dosée et la propreté de la finale favorise une persistance agréable. Il est facile à boire, idéal tant comme petit moment méditatif en fin de repas que comme accompagnement du chocolat noir, des fromages affinés ou de petites préparations à base de caramel ; quelques gouttes d'eau en ouvrent les arômes sans les aplatir.
Poli Distillerie
Découvrez les spiritueux, le style de production et l’histoire de Poli Distillerie.
Distillation
Distillation artisanale avec alambics à bain-marie à cycle discontinu (chaudières en cuivre) pour les grappas et distillats ; un alambic à bain-marie sous vide (Crysopea) est utilisé pour certaines références de gin.
Vieillissement
Vieillissement en fûts/barriques ; exemples spécifiques : whisky vieilli 5 ans en fûts de chêne blanc (ex. Conclave) et produits avec systèmes barrique/solera pour certaines grappas vieillies.