Distillerie
Aultmore
Aultmore est un producteur écossais de single malt de la région de Speyside, connu comme 'the malt of the Foggie Moss'. Il fait partie du portefeuille John Dewar & Sons (groupe Bacardi) et une grande partie de sa production a historiquement été utilisée dans les blends de Dewar's ; il propose également une gamme d'embouteillages officiels, dont la version 12 Years.
- Keith · Speyside / Moray · Royaume-Uni
- Depuis 1897
- 1 produit
L’histoire
Aultmore a été construit à la fin du XIXe siècle par Alexander Edward et la première production est enregistrée en 1897. Au cours du XXe siècle, le site a connu plusieurs propriétaires et a rejoint la famille John Dewar & Sons ; depuis 1998, Aultmore est contrôlée par le groupe Bacardi via John Dewar & Sons. Ces dernières années, le site a reçu des investissements pour l'agrandissement et la modernisation des installations.
Philosophie de production
Aultmore est perçu comme un malt d'intégrité, au profil frais et pur lié à la qualité de ses eaux locales. Dans le portefeuille de la société, la distillerie joue un double rôle : fournir du malt de qualité pour le blending et mettre en valeur des expressions single malt destinées au marché premium et au travel retail.
Terroir
Speyside (zone de Foggie Moss), près de Keith, dans la région de Moray, Écosse.
Récompenses
Aultmore Oloroso Sherry Cask 25 Years – Whisky of the Year, International Whisky Competition 2024.
Méthode de production
Production typique du single malt Scotch avec utilisation de pot stills ; les sources décrivent la distillerie comme équipée de quatre alambics (2 wash, 2 spirit). Des interventions techniques récentes ont introduit des systèmes visant à améliorer l'efficacité énergétique et hydrique.
Distillation
Pot still (4 alambics : 2 wash, 2 spirit) — comme indiqué dans les fiches techniques de la distillerie.
Vieillissement
Maturation en fûts de chêne ; certaines expressions prévoient un finishing ou une maturation en fûts de sherry (ex. Oloroso) ou en fûts ex-bourbon pour les sorties standard.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Keith
- Catégories
- whisky
- single malt Scotch
- Speyside single malt
- fournisseur pour blends (Dewar's)
- Matières premières
- malt d'orge
- eau (source/Burn of Auchinderran - zone Foggie Moss)
- Fûts et contenants de vieillissement
- fût de sherry Oloroso
- ex-bourbon
- Produits représentatifs
- Aultmore 12 Years
- Aultmore 18 Years
- Aultmore Oloroso Sherry Cask 25 Years (Travel Retail)
Ce qui le distingue
- Producteur historiquement intégré au portefeuille John Dewar & Sons ; aujourd'hui partie du groupe Bacardi.
- Eau filtrée à travers la zone connue sous le nom Foggie Moss, élément souvent cité pour le caractère du malt.
- Investissements et extension récents pour augmenter la capacité et l'efficacité énergétique (projet de plusieurs millions complété/entamé entre 2022 et 2024).
- Aultmore Oloroso Sherry Cask 25 Years (Travel Retail) primé Whisky of the Year à l'International Whisky Competition 2024.