Marque
Baliva
Baliva est une marque historique de la liqueur italienne surtout connue pour son Ferro China, un amaro-tonique à base d'écorce de quinquina avec ajout de sels de fer. La recette originelle est attribuée au Dr Ernesto Baliva (fin du XIXe siècle) et le produit est aujourd'hui produit et commercialisé par Pallini S.p.A.
- Rome · Lazio · Italie
- 1 produit
Baliva
Découvrir le producteur
L’histoire
La recette du Ferro China Baliva remonte à 1894 et est attribuée au Dr Ernesto Baliva, médecin romain. Selon les sources de l'entreprise, la formulation traditionnelle — à base d'écorce de quinquina et avec ajout de citrates ferriques/sels de fer — connut un succès dès les premières années et la production à plus grande échelle fut confiée à Virgilio Pallini ; la marque et la production se sont ensuite consolidées au sein de la gamme Pallini au cours des XXe et XXIe siècles.
Philosophie de production
Préserver une recette traditionnelle ancrée dans la tradition italienne des digestifs, en valorisant l'amertume du quinquina intégrée à l'élément tonique du fer ; produite comme liqueur post-repas et comme ingrédient pour la mixologie.
Terroir
Italie (recette et tradition romaine ; production et commercialisation confiées à Pallini S.p.A., entreprise disposant d'unités à Rome, Lazio).
Récompenses
8 médailles d'or mentionnées par l'entreprise dans la description historique du produit.
Méthode de production
Produit par infusion/macération d'écorce de quinquina et d'un mélange d'herbes, racines et épices ; intégration avec des sels de fer (citrate ferrique selon les descriptions historiques), sucre et alcool, suivie de filtration, assemblage et mise en bouteille sous la responsabilité du producteur actuel.
Caractéristiques
- Type
- Marque
- Ville
- Rome
- Catégories
- liqueurs aux herbes
- amari (ferro-china)
- digestifs traditionnels italiens
- marque historique
- Matières premières
- écorce de quinquina
- extraits de plantes, racines et épices
- citrate ferrique / sels de fer (mentionnés dans les descriptions du produit)
- alcool
- Produits représentatifs
- Ferro China Baliva 70cl
Ce qui le distingue
- Recette historique attribuée au Dr Ernesto Baliva (1894).
- Catégorie : Ferro-china, un sous-type d'amaro/tonique caractérisé par l'utilisation de quinine et de sels de fer.
- Produit et commercialisé par Pallini S.p.A. (entreprise romaine historique).
- Format commercial typique : 70 cl ; degré indiqué autour de 21–21,5 % ABV.