Etsu

Etsu est née comme projet de marque de BBC Spirits. Selon les informations du distributeur/créateur, la marque Etsu a été créée en 2018 et s'est développée avec plusieurs expressions (The Original, Double Yuzu, Double Orange, Pacific Ocean Water, Sakura) destinées au marché international.

La marque s'inspire de l'artisanat japonais : recherche de l'équilibre, utilisation de botanicals typiques du Japon et d'eaux pures de montagne pour obtenir des gins élégants et raffinés qui expriment la sensibilité et la tradition japonaise.

Produit au Japon ; les expressions Etsu mentionnent la production dans la préfecture d'Akita (île de Honshū) et, pour d'autres références, dans des distilleries japonaises (par ex. Hokkaidō pour certaines expressions). L'eau utilisée provient des monts Ōu.

Exemples de reconnaissances rapportées par la marque : Global Gin Masters - Gold 2022 ; Spirits Masters Asia - Gold 2021 et 2022 ; IWSC Gin Awards - Gold pour Etsu The Original (2024).

Selon le producteur, les botanicals sont macérés lentement pendant 7 jours dans de l'alcool de mélasse (67%), puis retirés : l'alcool est réduit à 30% et une unique distillation est effectuée sans les botanicals dans un alambic en cuivre. Le distillat sort autour de 65% puis est réduit à 43% avec de l'eau provenant des monts Ōu. Le gin n'est pas soumis au chill-filtering.

Macération des botanicals pendant 7 jours dans un alcool à 67%, retrait des botanicals, réduction de l'alcool à 30% et distillation unique sans botanicals dans un alambic en cuivre ; dilution finale avec eau de montagne à 43% ; filtration fine (non chill-filtered).