Marque
Hatozaki
Hatozaki est une marque de whisky japonaise créée et mise en bouteille au Japon à la Kaikyō Distillery (groupe Akashi/Eigashima). La gamme repose sur des blended malt/blended whisky avec un processus de double assemblage et cask-finishing, incluant des fûts précédemment utilisés pour l'umeshu (liqueur de prune).
- Akashi · Hyōgo · Japon
- 3 produits
L’histoire
Hatozaki est une marque récente développée au sein de l'écosystème de production d'Akashi (Hyōgo) et porte le nom du phare historique de Hatozaki près du port d'Akashi. Les références Hatozaki ont été lancées comme une ligne de blended et blended-malt pensées pour la consommation moderne, avec quelques expressions vieillies et des finitions particulières (par ex. fût Umeshu).
Philosophie de production
Travailler la tradition japonaise avec des techniques modernes : assemblages soignés par un master blender/distiller pour obtenir des whiskys adaptés tant au Highball qu'à la dégustation, en privilégiant la naturalité (sans colorant ajouté, non filtré à froid).
Terroir
Akashi, préfecture de Hyōgo (mer intérieure de Seto), Japon
Méthode de production
Les expressions Hatozaki sont réalisées via une procédure en deux étapes de blending : sélection des malts et whiskys de base, assemblage puis finition en fûts sélectionnés (cask-finishing). Bouteilles non filtrées à froid et sans colorants ajoutés.
Distillation
Distillation sur alambics de type pot-still (installations artisanales de la Kaikyō Distillery) ; la marque repose principalement sur l'assemblage et le cask-finishing.
Vieillissement
Vieillissement et affinage en fûts de différents types (ex-bourbon, ex-sherry) avec finitions en fûts d'umeshu ; certaines expressions sont indiquées jusqu'à 12 ans.
Caractéristiques
- Type
- Marque
- Ville
- Akashi
- Catégories
- whisky japonais
- blended malt
- blended whisky
- cask-finished
- Matières premières
- orge maltée
- autres céréales (whisky de grain)
- Fûts et contenants de vieillissement
- ex-bourbon
- ex-sherry
- fûts d'umeshu (prune/ume)
- mizunara (chêne japonais)
- Produits représentatifs
- Whisky Hatozaki 12Y Umeshu Cask 46% Cl.70
- Whisky Hatozaki 12Y Umeshu Cask 46% Cl.70 - ÉTIQUETTE ENDOMMAGÉE
- Whisky Hatozaki Kaikyo Blended 70cl
- Whisky Hatozaki Kaikyo Pure Malt 46% Cl.70 - Coffret cadeau
- Hatozaki Triple Cask Reserve
Ce qui le distingue
- Marque produite et mise en bouteille à la Kaikyō Distillery / Akashi Sake Brewery (Akashi, Hyōgo).
- Master Distiller & Blender : Kimio Yonezawa (indication officielle de la marque).
- Processus de double assemblage et utilisation de cask-finishing (ex. Umeshu).
- Produits sans colorants artificiels et non filtrés à froid.
- Gamme pensée pour le Highball ainsi que pour la consommation en dégustation.