Hauner

L'entreprise est née de l'activité de Carlo Hauner, un artiste qui s'est installé aux Éoliennes dans les années 60. De la récupération et de la restauration de terrasses abandonnées sont nées des vignes de Malvasia qui ont conduit à la production de Malvasia delle Lipari (naturel et passito) puis à d'autres cuvées. Après la disparition de Carlo Hauner en 1996, la gestion a été poursuivie au sein de la famille par la génération suivante.

Pratique agricole ancrée dans le territoire et les techniques locales : restauration des terrasses, travail avec des cépages autochtones des Éoliennes et attention aux processus artisanaux. L'approche valorise la spécificité de la Malvasia delle Lipari et des produits liés au territoire.

Îles Éoliennes (Salina), Sicile — produit fortement lié à la Malvasia delle Lipari et au contexte volcanique/marin des îles.

Pour la grappa, on utilise les marcs de Malvasia (passito). La distillation se fait dans une petite installation en cuivre (distillerie artisanale). Les fiches techniques et descriptions commerciales indiquent des méthodes traditionnelles de distillation en alambic discontinu et une filtration à froid (détails techniques disponibles sur les fiches produit des distributeurs).

Alambic discontinu / petite distillerie en cuivre (distillation artisanale des marcs de Malvasia).