Matières premières
maïs biologique
millet
seigle
Distillerie
KOVAL
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de KOVAL.
Producteur urbain de spiritueux basé à Chicago (Ravenswood), connu pour ses whiskeys, gin et liqueurs réalisés avec une approche de la céréale à la bouteille et des céréales biologiques du Midwest.
whisky biologique
whisky single-barrel
whisky américain
gin biologique
liqueurs artisanales
de la céréale à la bouteille
Gamme du producteur
Gamme du producteur KOVAL
Catégories de spiritueux
whisky biologique
whisky single-barrel
whisky américain
gin biologique
liqueurs artisanales
de la céréale à la bouteille
Produits représentatifs
Whisky Koval Bourbon 50cl
Whisky Koval Rye 50cl
KOVAL Bourbon (Single Barrel, organic)
KOVAL Rye (100% organic rye)
Botaniques et ingrédients
genévrier
racine d'angélique
coriandre
grains de paradis
baie d'églantier
lavande
hibiscus
thym
menthe verte
anis
Fûts et contenants de vieillissement
chêne américain neuf carbonisé - 30 gallons / petits fûts
fûts ayant contenu du brandy (finish)
fûts ex-sirop d'érable (finish)
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Production de la céréale à la bouteille : céréales biologiques du Midwest, mouture sur site, fermentation et distillation dans ses installations avec un alambic pot still personnalisé (Kothe), technique du 'heart cut' (on conserve uniquement la partie centrale du distillat) et mise en bouteille fût par fût (single barrel) pour de nombreuses expressions.
Distillation
Alambic pot still personnalisé (Kothe) construit sur mesure ; distillation avec 'heart cut' (seule la fraction centrale est conservée) ; processus de la céréale à la bouteille avec mouture et distillation sur site.
Vieillissement
Vieillissement en petits fûts de chêne américain neuf carbonisé pour certaines expressions ; de nombreuses expressions embouteillées en single barrel ; sorties limitées et finitions en fûts particuliers (ex. fûts de sirop d'érable, fûts de brandy) pour des éditions spéciales.
Histoire du producteur KOVAL
Fondée en 2008 par le couple Dr Robert Birnecker et Dr Sonat Birnecker Hart, KOVAL a été la première distillerie légale à ouvrir à Chicago après la Prohibition. L'entreprise a développé une approche 'de la céréale à la bouteille' et est devenue une référence internationale pour les spiritueux artisanaux élaborés à partir de céréales biologiques du Midwest.
Philosophie de production
Accent sur la qualité des ingrédients (céréales biologiques provenant de fermes du Midwest), la durabilité et la traçabilité. Production artisanale en petits lots, certifications biologique et kasher, et attention à l'innovation dans les recettes et les méthodes (ex. mash bills non conventionnels, single-barrel).
Territoire
Chicago (quartier Ravenswood), Illinois, USA. Production urbaine avec distribution nationale et présence sur des marchés étrangers.
Récompenses
KOVAL déclare plus de 100 récompenses internationales pour ses expressions (liste détaillée et prix spécifiques disponibles sur le site officiel).
KOVAL
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
Sur cette page, vous pouvez découvrir le producteur, comprendre ses principales catégories et parcourir les produits actuellement disponibles à l’achat.
Produits de
France
Europe
USA, UK, Suisse