Marque
Last Episode
Last Episode est une gamme de gins artisanaux née comme projet de The Ethical Spirits & Co. (Japon) qui utilise les lies de saké (sake kasu) comme matière première pour obtenir la base alcoolique. La gamme est conçue comme un « gin-comme-parfum », avec des compositions botaniques riches et une attention à la circularité des ressources.
- Kuramae (Taito), Tokyo · Tokyo · Japon
- Depuis 2019
- 1 produit
L’histoire
Le projet LAST a été lancé par The Ethical Spirits & Co. à partir de 2020 avec la première série ('LAST EPISODE 0') basée sur la redistillation des lies de saké. L'entreprise, fondée en 2019, a collaboré avec des producteurs de saké et des distilleries locales pour créer les versions MODES T et ELEGANT et a progressivement élargi la disponibilité commerciale via sa boutique et des distributeurs internationaux.
Philosophie de production
Promouvoir un modèle d'économie circulaire dans le monde des spiritueux : le projet récupère et valorise les lies de saké normalement destinées au rebut, les transforme en distillats de qualité et réinvestit les recettes pour soutenir la filière du riz et du saké.
Terroir
Japon (projet et production coordonnés par The Ethical Spirits & Co. ; siège opérationnel à Tokyo, avec des collaborations avec des producteurs de saké de plusieurs préfectures).
Récompenses
LAST EPISODE 0 -ELEGANT- : Gold Outstanding IWSC 2021 ; la série LAST a reçu des distinctions aux World Gin Awards 2021 (Country Winner) et aux The Gin Masters sur plusieurs éditions.
Méthode de production
La base alcoolique provient de la redistillation de produits dérivés des lies de saké (粕取り焼酎 / distillat de sake kasu). La recette finale prévoit un travail ou une redistillation avec un large ensemble de botanicals ; la production est réalisée en collaboration avec des distilleries et des brasseries de saké locales.
Distillation
Spiritueux de base obtenu par redistillation des lies de saké (粕取り焼酎) puis traitement/re-condensation avec des botanicals ; production en petites séries avec des partenaires de distillation locaux.
Caractéristiques
- Type
- Marque
- Ville
- Kuramae (Taito), Tokyo
- Catégories
- gin
- gin japonais
- gin à base de sake kasu
- gin artisanal
- gin durable
- Matières premières
- lies de saké (酒粕)
- kasu-tori shochu (distillat de lies de saké)
- Produits représentatifs
- LAST EPISODE 0 -ELEGANT-
- LAST EPISODE 0 -MODEST-
- Gin Elegant 50cl - Last Episode
Ce qui le distingue
- Gold Outstanding IWSC 2021 pour LAST EPISODE 0 -ELEGANT-
- Country Winner (World Gin Awards 2021) pour la série LAST
- Distinctions aux The Gin Masters (médaille d'or/d'argent pour plusieurs produits de la série)