Maison
Noilly Prat
Maison historique française spécialisée dans la production de vermouth : assemblages de vins blancs du Languedoc, macération de botaniques et procédé de vieillissement traditionnel lié à l'exposition au climat marin de Marseillan.
- Marseillan · Occitanie (Languedoc) · France
- Depuis 1855
- 2 produits
L’histoire
Les origines remontent à l'activité de Joseph Noilly (début du XIXe siècle) ; la formule du vermouth est développée en 1813 et la société évolue dans la seconde moitié du siècle. La Maison s'installe et développe ses structures à Marseillan (Hérault) où Noilly Prat & Cie est officiellement constitué (1855). Au cours du XXe siècle la gamme s'élargit avec des variantes comme Rouge et Ambré ; la marque rejoint la famille Martini & Rossi dans les années 1970 et fait aujourd'hui partie du portefeuille de marques de Bacardi Limited.
Philosophie de production
Conserver les techniques locales traditionnelles et le lien avec le territoire maritime : valoriser les vins blancs locaux et un processus de vieillissement et de macération qui exploite l'influence du climat côtier pour obtenir des profils aromatiques distinctifs.
Terroir
Marseillan, Hérault, Languedoc (sur la rive de l'étang de Thau), Sud de la France (Occitanie).
Récompenses
Médaille d'or - Exposition universelle de Paris (1878).
Méthode de production
Départ de vins blancs locaux qui sont fortifiés (ajout d'alcool). Suit une période de vieillissement en fûts de chêne (en partie en cave et, pour certaines expressions, exposés en plein air). Les mélanges d'herbes et d'épices sont mis en macération pendant plusieurs semaines (méthode traditionnelle indiquée comme dodinage). Pour l'Original Dry le processus global dépasse 16 mois, avec des phases séparées de vieillissement et de macération.
Vieillissement
Vieillissement en fûts de chêne : phase de maturation en cave et, pour certaines références, transfert en fûts de plus petite taille exposés en plein air (vent, soleil et air marin) pendant une période prolongée ; retour en cave et assemblage final.
Caractéristiques
- Type
- Maison
- Ville
- Marseillan
- Catégories
- vermouth français
- vermouth de Marseillan
- apéritifs aromatisés
- Matières premières
- raisins blancs (Picpoul de Pinet, Clairette)
- alcool (ajouté pour la fortification)
- mistelles / vins doux pour l'adoucissement (chai des Mistelles)
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne
- Produits représentatifs
- Vermouth Noilly Prat Original Dry 100cl
- Vermouth Noilly Prat Original Dry 75cl
- Noilly Prat Original Dry
Ce qui le distingue
- Maison historique de vermouth basée à Marseillan (sur la côte méditerranéenne).
- Processus traditionnel incluant la macération des botaniques et un vieillissement influencé par le climat marin.
- L'Original Dry prévoit un cycle de production de plus de 16 mois.
- Marque faisant partie du portefeuille de Bacardi Limited (via Martini & Rossi).