Producteur
Santo de Piedra
Maison de mezcal artisanale au sens curatorial ; domaine de 8 hectares à San Luis del Río (sud de Oaxaca). Production manuelle et tirages limités (≲7 000 bouteilles/an).
- Oaxaca (montagnes du sud) · Mexique
- 1 produit
L’histoire
Présence sur les marchés internationaux depuis 2017 ; les fondateurs sont mentionnés dans la presse spécialisée (notamment David Santillán Giles). La maison a développé des éditions spéciales et des collaborations (ex. Pastorale Series avec Massimo Bottura).
Philosophie de production
Approche curatoriale et respect du temps : production artisanale, attention au terroir et à la transmission des savoir-faire locaux (La Garde ; initiatives de préservation/durabilité).
Terroir
Domaine unique de huit hectares dans les montagnes du sud de Oaxaca, à San Luis del Río ; le site indique des agaves laissant parfois mûrir jusqu’à 30 ans. Certaines expressions (Rare Collection, Pastorale) utilisent des agaves sauvages/rares ; la version Joven est décrite par des distributeurs/annuaires comme à base d'Espadín. Des sources signalent des distillations menées dans des villages de Oaxaca (ex. San Bartolo Yautepec) par des maestros mezcaleros locaux.