Sete Engenhos

La production est liée à l'Engenho São Miguel, un domaine historique de Quissamã dont l'activité dans la culture de la canne à sucre remonte à plusieurs générations. Des sources officielles et des articles spécialisés indiquent que l'Engenho São Miguel existe depuis le milieu du XIXe siècle ; la production moderne de la cachaça Sete Engenhos a été relancée par l'actuel propriétaire Haroldo Carneiro da Silva (réouverture et développement commercial dans sa version contemporaine à partir des années 2010).

Tradition familiale alliée à des pratiques durables : utilisation de la propre canne à sucre cultivée sans traitements chimiques déclarés, valorisation des sous-produits et procédés artisanaux combinés à des compétences techniques et un contrôle lors de la distillation et du vieillissement.

Fazenda / Engenho São Miguel, Quissamã, État de Rio de Janeiro, Brésil.

D'après la communication du producteur, la version Cerejeira a reçu des médailles d'or dans des concours (y compris des mentions de médailles d'or au Concurso Mundial de Bruxelas et à l'ExpoCachaça sur la période indiquée par le producteur).

Production à base de canne à sucre cultivée sur l'exploitation, distillation en pot still. D'après les informations officielles, seuls l'eau et la canne à sucre sont employés, sans ajout de conservateurs ; certaines expressions sont ensuite élevées en fûts de différents bois.

Distillation en pot still (alambic discontinu)

Élevage en fûts de bois brésiliens et internationaux ; certaines expressions reposent en fûts de Cerejeira (Amburana), Amendoim-bravo (Peanut-Bravo) ou Carvalho (chêne américain) ; il existe aussi des blends et éditions spéciales avec passages en plusieurs bois.