Matières premières
malt d'orge
eau (prélevée dans le ruisseau Gearr Abhainn)
tourbe (pour les expressions Ledaig, indiquée comme source du caractère fumé)
Distillerie
Tobermory
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Tobermory.
Tobermory est la distillerie historique de l'île de Mull (Écosse) qui produit des single malt Scotch whisky dans deux styles distincts : l'expression non tourbée Tobermory et sa contrepartie tourbée Ledaig. Elle propose également une gamme limitée de gin inspirée du territoire.
single malt Scotch whisky
Island whisky
whisky tourbé (Ledaig)
gin artisanal
distillerie historique
Gamme du producteur
Gamme du producteur Tobermory
Catégories de spiritueux
single malt Scotch whisky
Island whisky
whisky tourbé (Ledaig)
gin artisanal
distillerie historique
Produits représentatifs
Tobermory 12 Year Whisky 46.3% 70cl (core range)
Ledaig 10 Year Single Malt 46.3% 70cl (petto torbato, core range)
Fûts et contenants de vieillissement
American oak (ex-bourbon)
Bourbon cask / ex-bourbon
Fût de sherry (ex. Oloroso, finitions occasionnelles comme Pedro Ximénez)
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Production traditionnelle de single malt : empâtage et fermentation dans des équipements modernisés mais inspirés par la tradition (mash tun, washbacks en bois), fermentations relativement longues et distillation discontinue en alambics traditionnels (pot still). La distillerie dispose également d'un alambic/ligne dédié pour la production de gin en petits lots.
Distillation
Distillation traditionnelle discontinue en pot stills pour le whisky ; gin distillé dans un alambic dédié en petits lots. La distillerie a modernisé ses alambics et dispose d'équipements pour des productions tourbées et non tourbées.
Vieillissement
Affinage en fûts de chêne ; les expressions principales maturent en fûts ex-bourbon / American oak et sont embouteillées sans ajout de colorant et non chill-filtered.
Histoire du producteur Tobermory
La distillerie est située dans la ville de Tobermory sur l'île de Mull et revendique des origines en 1798. Au fil des siècles elle a connu des fermetures et des relances, avec des rénovations et une modernisation récentes des installations. C'est la seule distillerie historique active sur l'île et elle maintient une production en petits lots visant à exprimer le caractère maritime du territoire.
Philosophie de production
Mettre en valeur l'identité insulaire de Mull : les produits visent à refléter l'influence du littoral (air salin, flore locale) en utilisant l'eau locale, des pratiques artisanales en petits lots et une ligne claire qui distingue un style fruité et non tourbé (Tobermory) d'un style tourbé et fumé (Ledaig). Les bouteilles de la gamme principale sont proposées sans ajout de colorant et non chill-filtered.
Territoire
Île de Mull, Argyll and Bute (Inner Hebrides), Écosse. L'influence marine et l'eau locale (Gearr Abhainn) sont des éléments déterminants.
Tobermory
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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