Trois Rivières

L'entreprise est née comme habitation/domaine en 1660 dans le sud de la Martinique (localité Sainte-Luce) et possède une longue tradition liée à la culture de la canne à sucre et à la production de rhum. Au XXe siècle, la production s'est orientée vers le rhum agricole (pur jus de canne). Ces dernières années, la marque a été gérée conjointement avec d'autres maisons locales et la production commerciale a été rationalisée, certains processus étant confiés à des sites de production historiques de l'île. Depuis 1996, les produits relèvent de l'Appellation d'Origine Contrôlée Rhum de la Martinique.

Valoriser le terroir méridional de la Martinique à travers des rhums obtenus à partir de jus de canne frais, en portant une attention particulière à la qualité des matières premières, à la sélection des millésimes et aux affinages en fûts pour exprimer les caractéristiques locales.

Domaine situé dans le sud de la Martinique, commune de Sainte-Luce ; climat tropical influencé par les alizés qui caractérise le terroir de la zone.

Récolte saisonnière de la canne, extraction du jus frais (vésou), fermentation en cuves inox et distillation en colonne créole à la vapeur ; le distillat est ensuite travaillé pour les différentes expressions (blanc, ambré, vieilli) et en partie affiné en fûts.

Distillation en colonne créole à la vapeur à partir du vésou ; distillats bruts typiquement entre 65% et 75% ABV avant éventuelles réductions pour la mise en bouteille.

Affinage en fûts avec assemblages de millésimes pour les expressions vieillies ; certaines cuvées et XO prévoient des vieillissements prolongés et des finitions sélectionnées en fûts particuliers (ex. fûts ayant contenu du cognac / chêne français) selon les notes produit et la presse spécialisée.