Entreprise familiale
Vergano
Petite réalité artisanale piémontaise spécialisée dans le vermouth, les chinati et autres vins aromatisés ; fondée par Mauro Vergano et aujourd'hui dirigée par la famille, elle travaille en petites productions avec une grande attention aux matières premières et aux recettes traditionnelles.
- Asti · Piémont · Italie
- Depuis 2003
- 5 produits
L’histoire
La production naît de l'expérience personnelle de Mauro Vergano, chimiste et œnologue, qui à partir des années 1970 a expérimenté des recettes de vermouth et de chinato pour ses amis et sa famille. Les premières bouteilles commercialisées datent du début des années 2000 ; plusieurs sources indiquent 2003 comme l'année où la production a été mise en vente à une échelle plus large. Les années suivantes, l'activité est restée une production de niche, à gestion familiale, avec l'implication des nouvelles générations.
Philosophie de production
Production artisanale et à petite échelle basée sur l'utilisation de vins de base sélectionnés (souvent provenant de vignerons locaux ou naturels), de botanicals choisis et de techniques de macération/infusion visant à valoriser l'équilibre entre douceur et amertume, typique de la tradition piémontaise.
Terroir
Piémont (Asti, avec des références opérationnelles aussi à Turin dans les descriptions de certains distributeurs/articles).
Méthode de production
Assemblage et aromatisation de vins de base par macération et infusion d'herbes et d'épices ; production en petits lots avec contrôle sensoriel soigné du blend ; certains produits prévoient des affinements en acier ou en petits fûts selon la recette.
Vieillissement
Affinement en cuves acier pour certains produits ; pour d'autres, références à de courts affinements en petits fûts (modalité variable selon l'étiquette).
Caractéristiques
- Type
- Entreprise familiale
- Ville
- Asti
- Catégories
- vermouth artisanal
- vins aromatisés (chinati)
- Chinato de Nebbiolo
- vermouth du Piémont
- liqueurs aux herbes
- Americano (apéritifs)
- Matières premières
- vin (Moscato)
- vin (Cortese)
- vin (Grignolino)
- vin (Nebbiolo)
- herbes et épices (ex. quinquina/quinine, gentiane, rhubarbe, cannelle, clou de girofle, cardamome, coriandre, agrumes, etc.)
- Fûts et contenants de vieillissement
- cuves en acier
- petits fûts (non spécifiés)
- Produits représentatifs
- Americano Vermouth Rouge 75cl - Vergano
- Chinato Lulì Moscato 50cl - Vergano
- Chinato Nebiolo 50cl - Vergano
- Vermouth Blanc 75cl - Vergano
- Vermouth Dry 75cl - Vergano
Ce qui le distingue
- Fondateur Mauro Vergano : chimiste et œnologue avec une longue expérience dans la création d'arômes et de vins aromatisés.
- Production artisanale et de niche, souvent basée sur des vins de base de vignerons locaux.
- Gamme incluant vermouths blancs et rouges, Americano et chinati traditionnels (ex. Lulì, Chinato Nebiolo).
- Recettes inspirées de la tradition piémontaise avec une forte utilisation de botanicals.