Matières premières
malt d'orge
malt tourbé
Distillerie
Wakatsuru Saburomaru
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Wakatsuru Saburomaru.
Wakatsuru Saburomaru (également connu sous le nom de Saburomaru) est la marque/distillerie à vapeur pour la production de whisky du groupe Wakatsuru Shuzo, située à Saburomaru, ville de Tonami (préfecture de Toyama, Japon). Elle est reconnue pour son approche artisanale du single malt et pour l'utilisation de l'alambic fondu original "ZEMON".
whisky japonais
single malt
whisky tourbé
distillerie artisanale
producteur de whisky
Gamme du producteur
Gamme du producteur Wakatsuru Saburomaru
Catégories de spiritueux
whisky japonais
single malt
whisky tourbé
distillerie artisanale
producteur de whisky
Produits représentatifs
Whisky Single Malt The High Priestess 70cl - Wakatsuru Saburomaru
Fûts et contenants de vieillissement
Mizunara (chêne japonais)
ex-bourbon
Oloroso / chêne espagnol (finish signalé sur certaines sorties)
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Production artisanale avec distillation en alambics chauffés au feu (pot still). Utilisation de l'alambic fondu ZEMON, réalisé en alliage cuivre‑étain, introduit comme innovation locale ; en pratique commerciale une double distillation est signalée (d'abord en alambic traditionnel en cuivre, ensuite avec l'alambic fondu ZEMON). Des phases de maturation en fût et des pratiques d'embouteillage à la main (hand‑fill) sont prévues pour certaines sorties.
Distillation
Alambic chauffé au feu (pot still) ; utilisation de l'alambic fondu "ZEMON" (alliage cuivre‑étain). Double distillation comme indiqué sur les fiches produits commerciales.
Vieillissement
Vieillissement en fûts ; l'entreprise a développé et utilise des fûts locaux en mizunara (production de "三四郎樽" - fûts mizunara), en plus des pratiques traditionnelles et de finishes variés selon les sorties.
Histoire du producteur Wakatsuru Saburomaru
La production de whisky dans l'établissement principal a commencé en 1952. La maison Wakatsuru Shuzo, active dans la production de saké depuis 1862, a relancé et rénové l'usine en tant que Saburomaru Distillery entre 2016 et 2017 via un projet de restructuration et un soutien public ; elle a ensuite introduit des innovations techniques et des initiatives commerciales liées au whisky (dont le projet T&T TOYAMA pour des activités boutique et d'embouteillage).
Philosophie de production
Allier tradition et innovation : préserver l'histoire locale de la production alcoolique tout en développant des techniques et des produits distinctifs du territoire. Le discours public du producteur met l'accent sur la recherche de "The Ultimate Peat" (fort intérêt pour les profils de whisky tourbé) et la volonté de créer "des whiskys qui ne peuvent exister qu'à Toyama".
Territoire
Tonami (Saburomaru), préfecture de Toyama, région Hokuriku, Japon.
Récompenses
Argent — World Whiskies Awards 2025 (mention pour une sortie Saburomaru : 'IV The Emperor').
Wakatsuru Saburomaru
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
Sur cette page, vous pouvez découvrir le producteur, comprendre ses principales catégories et parcourir les produits actuellement disponibles à l’achat.
Produits de
France
Europe
USA, UK, Suisse