Producteur
Yoichi e Miyahikyo
Producteur qui représente les deux principaux sites de production de NIKKA Whisky — Yoichi (Hokkaido) et Miyagikyo (préfecture de Miyagi). Les deux sites fournissent des malts et des composants utilisés dans des expressions emblématiques comme 'From The Barrel', avec des styles volontairement contrastés : Yoichi plus robuste et fumé, Miyagikyo plus élégant et fruité.
- Yoichi; Sendai · Hokkaido; Miyagi · Japon
- 1 produit
L’histoire
Les deux entités trouvent leur origine dans la recherche de Masataka Taketsuru d'un whisky de style écossais : Yoichi a été ouvert comme premier site de production de NIKKA (actif depuis 1934) à Hokkaido ; Miyagikyo a été lancé plus tard dans la vallée de Miyagi (opérationnel depuis 1969) pour obtenir des profils organoleptiques distincts et complémentaires. Les deux sites ont contribué à la croissance de la marque et aux différentes gammes de produits Nikka.
Philosophie de production
Développer des whiskies authentiques en valorisant les caractéristiques environnementales et techniques locales : Yoichi privilégie les méthodes traditionnelles et un caractère affirmé, Miyagikyo recherche la délicatesse et l'élégance. L'assemblage interne et la pratique du 'marriage of barrels' sont utilisés pour harmoniser et concentrer les profils organoleptiques.
Terroir
Japon — Yoichi (île de Hokkaido) et Miyagikyo / Sendai (préfecture de Miyagi, île de Honshū).
Récompenses
L'expression 'From The Barrel' a reçu des reconnaissances internationales (par ex. World Whiskies Awards : Best Japanese Blended Whisky 2009 ; plusieurs fois primé Best No Age Japanese Blend ; International Spirits Challenge : Trophy 2015).
Méthode de production
Production diversifiée selon le site : Yoichi utilise des alambics pot still et la distillation directe traditionnelle au charbon ; Miyagikyo emploie des pot still chauffés à la vapeur (méthode indirecte) et dispose également d'installations Coffey pour les distillats de grain. Beaucoup de produits naissent de l'union de différents lots et de périodes ultérieures de 'marriage' en fût.
Distillation
Alambics pot still traditionnels avec distillation directe au charbon (Yoichi) ; pot still chauffés à la vapeur et colonnes Coffey pour les distillats de grain (Miyagikyo).
Vieillissement
Maturation en fûts de chêne avec pratiques d'assemblage ('marriage of barrels') ; certaines expressions utilisent des finishes ou des influences de fûts de sherry et de fûts de brandy de pomme en éditions spéciales.
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Yoichi; Sendai
- Catégories
- whisky japonais
- single malt
- blended whisky
- malt whisky
- grain whisky
- Matières premières
- orge maltée
- céréales (grain pour Coffey grain whisky)
- eau
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne
- fûts de sherry
- fûts de brandy de pomme
- Produits représentatifs
- Nikka From The Barrel (50cl)
- Yoichi Single Malt
- Miyagikyo Single Malt
Ce qui le distingue
- Yoichi : site historique choisi par Masataka Taketsuru pour un environnement similaire à l'Écosse ; caractère malté, affirmé et légèrement tourbé.
- Miyagikyo : distillerie créée pour contraster le style de Yoichi, connue pour des malts élégants et fruités ; utilisation de pot still chauffés à la vapeur.
- 'From The Barrel' est un blend compact et à haute teneur en alcool qui réunit les single malts de Yoichi et Miyagikyo avec des Coffey grain whiskies, embouteillé à 51,4% ABV.
- Pratiques de 'marriage' en fût pour harmoniser et consolider l'assemblage.