Non è possibile produrre il Prosecco in qualunque zona d'Italia, ma è necessario che la produzione avvenga esclusivamente in alcune selezionate province della regione Veneto e della regione Friuli-Venezia Giulia. Rispettivamente, in 5 province del Veneto e 4 del Friuli-Venezia Giulia. Nella provincia di Treviso, il Prosecco ha raggiunto la sua massima espressione in termini di gusto e qualità, in particolare nelle zone di Valdobbiadene e sui Colli Asolani. Queste zone sono entrambe tutelate dalla Denominazione DOCG, la quale fa riferimento a Denominazione di Origine Controllata e Garantita.

Le varie tipologie di Prosecco

Una varietà di Prosecco tra le più famose è sicuramente quella spumantizzata, prodotta con il Metodo Charmat o Martinotti, la quale è caratterizzata da una rifermentazione in vasche d'acciaio inox chiuse ermeticamente chiamate autoclavi.

I Prosecchi inoltre si suddividono anche secondo il quantitativo di zuccheri presenti al loro interno, ad esempio:

• Dry: quantitativo di zucchero compreso tra i 17 ed i 32 grammi per litro.
• Extra Dry: quantitativo di zucchero compreso tra i 12 ed i 17 grammi per litro.
• Brut: quantitativo di zucchero compreso tra i 6 ed i 12 grammi per litro.
• Demi-Sec: quantitativo di zucchero compreso tra i 32 ed i 50 grammi per litro.

Quando per la produzione di un Prosecco vengono utilizzate uve provenienti da un'unica vendemmia, quindi un un'unica annata, si parla di Prosecco Millesimato, di conseguenza verrà anche indicata l'annata di raccolta delle uve sull'etichetta della bottiglia.

Come Bere ed Abbinare il Prosecco

E' consigliato bere il Prosecco durante la sua "giovinezza", in quanto è durante questo periodo che possiede e sprigiona al meglio le sue uniche caratteristiche fresche e coinvolgenti. Di conseguenza, consigliamo di bere il Prosecco durante l'anno successivo alla vendemmia per poterne apprezzare a pieno il gusto. La temperatura ideale a cui servire un Prosecco si aggira intorno ai 6°-8°C.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Prosecco è un tipo di vino molto versatile, è possibile infatti abbinarlo a moltissime occasioni, come ad esempio un aperitivo, ma è anche perfetto con piatti a base di pesce, crostacei ed antipasti saporiti, corposi. Nel campo della mixology ci si può inventare di tutto e creare dei cocktail unici nel loro genere, come ad esempio lo Spritz, uno dei drink di tendenza degli ultimi anni.

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