Negroamaro Salento IGT BIO - Terreno - Paolo Leo
IVA e tasse incl.
PRODUTTORE | Paolo Leo |
DENOMINAZIONE | IGT - BIO |
VITIGNO | Negroamaro |
ANNATA | - |
GRADAZIONE | 13.5% |
FORMATO | 75 cl |
TIPOLOGIA | Rosso Fermo |
REGIONE | Puglia |
ZONA DI PRODUZIONE | Salento |
NAZIONE | Italia |
ABBINAMENTO | Carne |
Il clima caldo salentino accompagnato dai venti dei mari Adriatico e Ionio rendono le uve sane, senza il bisogno dell’ausilio di trattamenti di sintesi; le Cantine Paolo Leo propongono infatti una vasta linea di vini biologici certificati ICEA.
I vitigni di Negroamaro vengono coltivati nell’area rurale di San Donaci e Mesagne con sistema di allevamento a cordone speronato, su terreno a medio impasto. La raccolta delle uve viene effettuata manualmente in cassette da 10 kg alle prime ore del mattino, questo evita che le elevate temperature estive possano incidere negativamente sulla freschezza e aromaticità del vino. In cantina la vinificazione avviene tramite diraspatura, e poi fermentazione a temperatura controllata di 22-24°C per 8-10 giorni. Vengono eseguiti quotidiani rimontaggi che permettono l’estrazione dei colori e dei profumi dalle vinacce dell’uva. La fermentazione malolattica spontanea parte subito dopo la fermentazione alcolica; la maturazione avviene per un periodo di 5 mesi in acciaio inox e per 1 mese in bottiglia.
Mostra un colore rosso rubino dai vivi riflessi violacei. All’olfatto arrivano intense sensazioni di frutti rossi, che vengono accompagnate da note di spezie dolci. Al palato risulta avvolgente e corposo, fresco, dai tannini strutturati che lasciano spazio ad un lungo finale piacevolmente persistente.
Un vino che si propone un ottimo abbinamento a piatti robusti come primi piatti speziati; è altresì perfetto con la carne alla griglia e la cacciagione, ed è ottimo con i salumi di lungo affinamento.
Come servire
Servire a:
16-18°C
Quando berlo:
Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 2-5 anni
Zona di Produzione
Puglia