Produttore
Ricasoli
Ricasoli è un produttore toscano storico (Castello di Brolio) che propone, oltre ai vini, una piccola selezione di grappe legate alle proprie vigne. Tra le etichette presenti ci sono la 'Grappa di Casalferro' (da vinacce di Merlot) e la 'Grappa Riserva' da vinacce di Chianti Classico.
- Gaiole in Chianti · Toscana · Italia
- 52 prodotti
La storia
La famiglia Ricasoli è legata alla viticoltura del territorio del Chianti Classico da secoli e gestisce l'azienda legata al Castello di Brolio. L'attività enologica è la principale della casa; la produzione di distillati è invece rappresentata da poche etichette ottenute dalle vinacce delle proprie uve e commercializzate sotto il marchio Barone Ricasoli.
Filosofia produttiva
Proporre distillati che riflettano il carattere del territorio e delle proprie vigne, valorizzando vinacce selezionate provenienti dai cru dell'azienda per ottenere prodotti legati al terroir di Brolio.
Territorio
Toscana, area del Chianti Classico (Castello di Brolio, comune di Gaiole in Chianti).
Metodo produttivo
Per la Grappa Riserva viene indicata l'estrazione a vapore e un successivo invecchiamento in botti di rovere di Slavonia; nella documentazione prodotto viene anche specificato il ricorso a un distillatore esterno (Distilleria Bonollo) per la Riserva. Per la Grappa di Casalferro sono indicate vinacce di Merlot selezionate.
Distillazione
estrazione a vapore (indicata per la Grappa Riserva)
Invecchiamento
invecchiamento in fusti di rovere di Slavonia (almeno 18 mesi per la Grappa Riserva)
Caratteristiche
- Tipologia
- Produttore
- Città
- Gaiole in Chianti
- Categorie
- grappa
- grappa monovitigno
- grappa invecchiata
- Materie prime
- vinacce di Merlot
- vinacce di uve del Chianti Classico
- Botti e contenitori di affinamento
- Rovere di Slavonia
- Prodotti rappresentativi
- Grappa Barone Ricasoli Casalferro 50cl
- Castello di Brolio Grappa Riserva (Barone Ricasoli)
Cosa lo distingue
- Grappa di Casalferro ottenuta da vinacce selezionate di Merlot.
- Grappa Riserva ottenuta da vinacce del Chianti Classico e invecchiata almeno 18 mesi in rovere di Slavonia.
- Per la Grappa Riserva viene indicata la collaborazione con Distilleria Bonollo come distillatore.