La cantina
Montilla-Moriles
Denominazione di Origine Protetta (DOP) situata nella provincia di Córdoba, in Andalusia (Spagna), celebre per i vini prodotti principalmente con l'uva Pedro Ximénez, che spaziano da bianchi giovani a vini generosi e dolci concentrati tramite il tradizionale asoleo.
- Andalusia · Spagna
- Dal 1932
- 1 prodotto
La storia
La vocazione vitivinicola dell'area risale all'antichità; Montilla e le località limitrofe sono menzionate già in epoca romana e mostrano una lunga tradizione. I nomi geografici di Montilla e Moriles vennero tutelati dal cosiddetto Estatuto de la Viña y el Vino e la denominazione moderna consolidò il suo quadro normativo con la creazione del Consejo Regulador e i regolamenti pubblicati a metà del secolo scorso. Da allora la zona ha continuato a specializzarsi nella lavorazione della Pedro Ximénez e nelle tecniche locali di invecchiamento.
Filosofia produttiva
Valorizzare la varietà autoctona Pedro Ximénez e le pratiche tradizionali del territorio — asoleo, fermentazioni e sistemi di crianza tipici — combinando rispetto per la tradizione e adattamento tecnico per garantire qualità e identità territoriale.
Territorio e vigneti
L'area di produzione si trova nel centro-sud della provincia di Córdoba, tra i fiumi Genil e Guadajoz, con orografia dolce e suoli di albariza/marga. La DOP comprende interamente Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Nueva Carteya e Puente Genil e porzioni di Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor e Santaella; è possibile distinguere inoltre una subzona «Superior» caratterizzata da migliori albarizas.
Caratteristiche
- Vitigni
- Pedro Ximénez
- Layren
- Baladí
- Verdejo
- Moscatel de grano menudo
- Moscatel de Alejandría
- Torrontés
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Macabeo
Cosa lo distingue
- La DOP è storicamente legata all'uva Pedro Ximénez, che rappresenta la grande maggioranza della superficie vitata nella zona.
- Pratiche tradizionali distintive: asoleo per ottenere vini dolci naturali e uso di tinajas/vasijas e botti per la crianza.
- Produzione di una gamma stilistica ampia: dai bianchi giovani ai vini generosi e ai dolci PX.
- Zona di produzione centrata sul sud della provincia di Córdoba e articolata in 17 municipalità.
- Riconoscimento formale della denominazione legato all'Estatuto de la Viña y el Vino degli anni '30 e regolamentazione successiva tramite il Consejo Regulador.
