Il Pecorino - Centovie BIO IGT di Umani Ronchi rappresenta un'eccellenza delle Marche, nata da una scrupolosa selezione di uve pecorino provenienti dai versanti collinari della provincia di Ascoli Piceno. Questo vino biologico incapsula non solo la ricchezza del territorio ma anche l'attenzione e l'innovazione del produttore in termini di sostenibilità e rispetto dell'ambiente.

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, che preannuncia la freschezza e la vivacità olfattiva. Al naso, il Centovie BIO si distingue per i suoi intensi aromi di fiori bianchi, frutta fresca come pesca e agrumi, con un delicato tocco di erbe aromatiche che aggiunge complessità e invita alla degustazione.

Al palato, questo vino sorprende per la sua struttura equilibrata e la sua intensa mineralità. La freschezza acida è ben bilanciata da una certa morbidezza che rende il sorso piacevolmente rotondo e persistente. Le note agrumate e floreali si ripropongono, accompagnate da una leggera sapidità che invoglia a un altro sorso.

Ideale per accompagnare piatti di pesce elaborati, crostacei o come aperitivo, il Pecorino - Centovie BIO IGT si sposa splendidamente anche con formaggi freschi e piatti a base di verdure. La temperatura di servizio consigliata è tra i 10 e i 12 gradi Celsius, per esaltarne tutte le sfumature aromatiche.

Questa proposta di Umani Ronchi, certificata biologicamente, parla agli amanti del vino che non solo cercano qualità e raffinatezza nel bicchiere, ma anche un prodotto che rispecchia una filosofia di rispetto verso la natura e l'ecosistema vitivinicolo.