Produttore
Domaine Julien Thurel
Produttore francese specializzato in cidre, poiré e cormé gastronomici, con sede a Loury (Loiret, Valle della Loira). Pratica agricoltura biologica e agroecologia, valorizzando varietà antiche di mele e pere e impiegando tecniche di presa di spuma naturale in bottiglia con remuage e dégorgement artigianali.
- Loury · Centre-Val de Loire · Francia
- Dal 2012
- 7 prodotti
La storia
Julien Thurel ha avviato ricerche varietali a partire dal 2009 e ha iniziato la produzione cidricola nel 2012. Il progetto si è concentrato sulla riscoperta e messa a dimora di varietà locali e tradizionali della Loire settentrionale, con l'obiettivo di produrre cidre, poiré e cormé di carattere gastronomico.
Filosofia produttiva
Salvaguardia delle varietà antiche e lavoro integrato verger–cave: pratiche agroecologiche, raccolta manuale, fermentazione naturale e rifiuto delle tecniche industriali come gazéification o pastorizzazione. Puntano a esprimere il terroir attraverso lavorazioni artigianali in cantina.
Territorio
Loiret (Les Usages, 45470 Loury), nella zona della Foresta d'Orléans e della Loira settentrionale (Centre-Val de Loire), Francia.
Metodo produttivo
Raccolta manuale dei frutti, pressatura e vinificazione in azienda; presa di spuma naturale (bollicine formate in bottiglia), conservazione delle bottiglie coricate con remuage e dégorgement eseguiti al dominio; lavoro in cantina con basso uso di solfiti (apporto molto limitato al momento del dégorgement). Alcune cuvées sono soggette a un lungo periodo di elevage prima della commercializzazione.
Invecchiamento
Invecchiamento in bottiglia con minima sosta di un anno per le cuvée più giovani; molte cuvée sono allevate a lungo in cantina prima del remuage e dégorgement; strategia volta a esaltare la maturazione e la complessità aromatica naturale del frutto.
Caratteristiche
- Tipologia
- Produttore
- Città
- Loury
- Categorie
- produttore di sidro artigianale
- produttore di poiré (sidro di pera)
- produttore biologico
- agroecologia
- specialità gastronomiche da frutta (cidre/poiré/cormé)
- Materie prime
- mele
- pere
- coing
- corme
- Prodotti rappresentativi
- Cidre Alchimie
- Cidre Champêtre
- Cidre Equinoxe
- Cidre Solstice
- Poiré Athéna
- Poiré Courlis (Ker Anna)
- Poiré Cru des Loges
Cosa lo distingue
- Certificazione in Agricoltura Biologica
- Pratiche di agroecologia e tutela delle varietà antiche
- presa di spuma naturale in bottiglia con remuage e dégorgement artigianali
- Raccolta manuale e lavorazione completa 'dal verger à la cave'
- Presenza in carte di ristoranti e selezioni gastronomiche