Maison Dudognon

La famiglia Dudognon / Buraud coltiva e produce Cognac nella Grande Champagne dal 1776. La casa rimane a conduzione familiare: nelle informazioni ufficiali compaiono membri della famiglia (Claudine, Gérald e Pierre Buraud). La maison cita medaglie storiche ottenute da membri della famiglia (medaglia d'oro a Paulin Dudognon nel 1898; riconoscimenti a Raymond Dudognon nel 1990 e a Claudine Buraud nel 1998).

Produzione a partire dalle proprie vigne con attenzione al suolo e alle varietà tradizionali; rispetto delle tecniche tradizionali di distillazione e invecchiamento; produzioni senza aggiunte di zucchero, caramello o coloranti, e con blend pensati per esprimere il territorio della Grande Champagne.

Grande Champagne (premier cru dell'area Cognac), dipartimento della Charente; sede a Lignières-Ambleville, Francia.

Medaglia d'oro assegnata a Paulin Dudognon (1898); riconoscimenti a Raymond Dudognon (1990) e a Claudine Buraud (1998).

Viticoltura e vinificazione per varietà (principalmente Ugni Blanc, con reimpianti di Folle Blanche e Montils). Vendemmia meccanica effettuata per tappe; le varietà vengono vinificate e distillate separatamente. Distillazione tradizionale su fuoco di legna in alambicchi di rame (la maison indica l'uso di due alambicchi datati 1901 e 1936), con separazione di brouillis, teste, cuore e code. Le eaux-de-vie vengono invecchiate in botti di rovere francese (Limousin) e successivamente assemblate.

Distillazione tradizionale su fuoco di legna in alambicchi di rame; ogni varietà viene distillata separatamente; processo con brouillis e seconda distillazione (bonne chauffe) e separazione di teste/cuore/code.

Invecchiamento in botti di rovere francese (Limousin), la maison segnala l'uso di fusti nuovi di Limousin per alcune espressioni; successivo assemblaggio/blending senza aggiunta di zucchero o caramello.