Yuu Baal

Secondo le fonti disponibili, Grupo Yuu Baal (Gruppo Yuu Baal, S.A. de C.V.) è una realtà messicana che si presenta come impresa sociale dedicata alla valorizzazione delle tradizioni dei produttori oaxaqueñi di mezcal. I prodotti vengono imbottigliati come marchio Yuu Baal e derivano da lotti realizzati da vari mezcaleros locali in comunità di Oaxaca.

La comunicazione del brand evidenzia un approccio artigianale e il rispetto delle pratiche tradizionali: cura del maguey, lavorazioni manuali e attenzione all’ambiente. Il progetto è descritto come orientato a valorizzare i saperi locali dei produttori di mezcal della regione di Oaxaca.

Produzione collegata a comunità di Oaxaca: San Juan del Río, San Luis del Río, Tlacolula e Miahuatlán; la società risulta con sede/registrazione nello stato di Oaxaca (Oaxaca de Juárez).

Produzione artigianale secondo pratiche tipiche del mezcal di Oaxaca: cottura degli agavi in forni sotterranei, macinazione tradizionale (anche con tahona in alcuni lotti), fermentazione in vasche di legno e distillazione in alambicchi (rame o tradizionali). Alcune espressioni riportano doppia distillazione; la Pechuga prevede una distillazione finale con frutta, spezie e carne (pratica rituale della pechuga).

Distillazione artigianale in alambicchi di rame o tradizionali; lotti ripercorrono pratiche locali con doppia distillazione nella maggior parte delle espressioni e, per la Pechuga, una distillazione finale con elementi aggiunti (frutta/spezie/carne).

Alcune referenze (ad es. Reposado) risultano invecchiate in botti di legno; il Reposado è segnalato come invecchiato circa 6 mesi in quercia americana in alcune schede tecniche.