Cantina Cave de l'Abbé Rous

La cantina prende il nome dall'abate François Rous, figura storica locale ricordata per il suo ruolo nel commercio dei vini di Banyuls e per aver contribuito al finanziamento di opere parrocchiali. L'attuale struttura opera come cave/cooperativa nata dall'associazione di cave locali e organizzata per valorizzare i vini della Costa Vermeille; è storicamente collegata allo sviluppo delle pratiche di vinificazione e all'invecchiamento tipico dei Banyuls.

Unisce rispetto delle tradizioni locali e controllo di qualità: attenzione al terroir, pratiche di vinificazione mirate alle AOP locali e tecniche di affinamento specifiche per i vini ossidativi. La cantina promuove anche pratiche agricole orientate alla lotta ragionata.

Banyuls‑sur‑Mer e la Costa Vermeille, ai piedi dei Pirenei sul mare Mediterraneo: vigneti terrazzati su suoli di scisto esposti al sole e al vento della Tramontana, paesaggio che definisce lo stile dei Collioure e dei Banyuls.