Das Gin ist ein altes alkoholisches Getränk, meist farblos, das durch Destillation von fermentierten Produkten gewonnen wird, die hauptsächlich aus Kartoffeln und Getreide gewonnen werden, wobei eine Mischung aus Kräutern, Gewürzen, Pflanzen, Beeren und botanischen Wurzeln mazeriert wird. Unter all den vorhandenen Stoffen darf niemals die Wacholderbeere fehlen, eine notwendige und unverzichtbare Zutat, die den Duft und Geschmack dieses besonderen Destillats prägt, denn sein Name leitet sich von dieser Pflanze ab.

Das Gemeiner Wacholder es ist ein Nadelbaum, der sich an trockene, unbebaute oder bewaldete Orte anpassen kann; es kann bis zu Höhen von 2.500 m S.L.m gefunden werden. dank einiger Unterarten, die sich an große Höhen angepasst haben. Es ist ein immergrüner Strauch oder kleiner Baum, der 1 bis 10 m hoch werden kann und sich durch sehr scharfe, linear-nadelartige Blätter auszeichnet, die in Dreierwirbeln gesammelt sind. Die Pflanze ist zweihäusig, das heißt mit eingeschlechtigen Blüten an jeder einzelnen Pflanze, eine mit männlichen Blüten und eine mit weiblichen Blüten. Diese produzieren dann die Zapfen oder Beeren oder Kuscheln, mit denen Sie neben der Gin-Herstellung auch Wacholder-Grappa zubereiten können. Es gibt über 60 Arten von Wacholderpflanzen oder Sträuchern.

Wacholderbeeren verleihen diesem einzigartigen Destillat sein typisches, leicht erkennbares Aroma und seinen Geschmack. Die EU-Spezifikation Nr. 110 von 2008 sieht vor, dass der Wacholdergeschmack in Gin vorherrschend sein muss; Leider ist dies heute bei den auf dem Markt befindlichen Gins nicht nachweisbar. Im Gegenteil, es gibt Produkte, bei denen dieser Geschmack kaum wahrnehmbar ist und die nicht einmal als Gin bezeichnet werden sollten, weil sie es nicht verdienen, in diese Kategorie aufgenommen zu werden.

Wacholder war schon immer für all seine unzähligen Eigenschaften bekannt; die Primitiven ernährten sich von seinen schwarzen Beeren und die Ägypter verwendeten es hauptsächlich zum Einbalsamieren. Bereits im Mittelalter war sein heilendes Potential für den Magen bekannt, und bereits im 11. In Italien wurde ein Branntwein auf Wacholderbasis hergestellt, der in den Schulen der Klostermedizin studiert wurde. Tatsächlich stammt der erste rudimentäre Gin, der in der Literatur erwähnt wird, aus Italien, genauer gesagt in den Verträgen von 1055 im Kompendium Salernita, wo es um ein mit Wacholderbeeren angereichertes Weindestillat geht.

In den Hügeln um Salerno wuchsen üppige Wacholderpflanzen und wurden in den Brennereien von Mönchen und Apothekern verwendet. In diesem Jahrhundert begannen die Mönche, Liköre mit besonderen Eigenschaften herzustellen, indem sie Mischungen aus lokalen Kräutern und Gewürzen und Destillate mit Wacholderbeeren verwendeten. Mitte des 13. Jahrhunderts beschrieb Pedro Julião, der später Papst Johannes XXI. wurde, in einer Abhandlung über Augenpflege den Liber de Oculis, „Cousin“ von Gin namens „Augenwasser“, der nichts anderes als ein Likör aus verschiedenen Pflanzenstoffen war. So begannen zahlreiche Experimente, die zu Rezepten führten, die wir heute noch auf dem Markt finden, wie der berühmte Likör Bénédictine, der zum ersten Mal in der Normandie in der Abtei von Fécamp von Bernardo Vincelli, einem Benediktinermönch aus Venedig, hergestellt wurde.

Die eigentliche Verbreitung von Destillaten findet jedoch zwischen 1200 und 1300 statt. Der erste, der den Begriff verwendet Wasser des Lebens (Wasser des Lebens) war Arnaldo da Villanova, ein katalanischer Arzt, der seine Verwendung auch außerhalb des medizinischen Bereichs empfahl; Später führte einer seiner Schüler, Ramon llull, die ersten Konzepte mehrfacher Destillationen ein, um das Destillat reiner zu machen. Wacholderschnaps verbreitete sich als Stärkungsmittel und Energiespender sehr schnell, und der Konsum von Likören als Medizin wurde während des Schwarzen Todes Mitte des 14. Jahrhunderts verwendet.

1269 waren Wacholderbeeren für medizinische Zwecke in den Niederlanden sehr weit verbreitet, tatsächlich berichtete Dr. Jacob Van Maerlant in dem Lexikon Der Naturen Bloeme Volkeren von einem Sud aus Wacholderbeeren und Wein, der zur Behandlung von Krämpfen und Magenschmerzen mit außergewöhnlichen Wirkungen verwendet wurde.

Es gibt auch Erwähnungen des ersten Destillats als „Gin“ im Buch „A Constelijck Distileerboec“ des Arztes Philippus Hermanni aus Antwerpen, der denAqua-Wacholder 98 Jahre zuvor der niederländische Kollege Franciscus Sylvius mit seinem Genua, der von vielen als Erfinder des Gins angesehen wird.

Wir können die Ursprünge des Gins in Holland dokumentieren: Sicherlich hatte das Getränk damals noch nicht die modernen Eigenschaften und die Wertschätzung, die es im Laufe der Jahrhunderte erlangt hat. Das Destillat wurde im Vereinigten Königreich populär, als der niederländische Führer Wilhelm von Oranien mit seiner Frau Mary den schottischen und den englischen Thron bestieg. Wilhelm von Oranien förderte die Destillation von alkoholischen Getränken mit Statuten, sodass die Produktion von Gin bald die von Bier überflügelte. In kurzer Zeit begannen britische Destillerien mit der Produktion einer eigenen Version von „Genever“ und verkürzten den Namen endgültig auf „Gin“.

Die Soldaten, die an der Schlacht in den Niederlanden teilnahmen, stärkten sich mit „holländischem Mut“ in Form eines warmen Schlucks Gin: Dem Trinken von Gin vor dem Kampf wurden beruhigende Eigenschaften nachgesagt. Aber insbesondere nahm man an, dass Gin für Soldaten, die sich in den Kolonien oder in malariaverseuchten Ländern aufhielten, sehr nützlich sei, da Gin den Geschmack des Malariamittels Chinin weniger unangenehm und bitter mache. Es ist sehr wichtig, sich daran zu erinnern XVIII Jahrhundert, war das Trinken von Alkohol statt Wasser zweifellos eine gesündere Wahl, auch weil das Wasser besonders in Städten sehr oft verschmutzt und verschmutzt war; während alkoholische Getränke destilliert und gefiltert wurden und aus dieser Sicht definitiv gesünder waren.

Von Holland wandert die lange Geschichte des Gin nach England, wo er zunächst eine besonders günstige Zeit erlebte.Gin in Großbritannien konnte ziemlich billig und einfach hergestellt werden, unter Verwendung typisch britischer Produkte, einschließlich minderwertiger Gerste, die nicht gut genug war, um für die Biergärung verwendet zu werden, aber dennoch zur Herstellung von Gin verwendet werden konnte. Dies waren die Jahre, in denen es nach einem politischen Konflikt zu enormen Spannungen zwischen Briten und Franzosen kam, und als die Feindseligkeiten zunahmen, erhöhten die Briten die Steuern auf französische Brandys und senkten die Steuern auf die Destillation von Alkohol, indem sie sogar die Zwangslizenz für die Destillation abschafften das Gleiche. Mit dieser Maßnahme stieg die Verwendung von überschüssigem lokalem Getreide für die Herstellung und Destillation von Gin exponentiell an. Der Konsum schoss in die Höhe, und als er sogar in den Lohn der Arbeiter aufgenommen wurde, wurde alles zu einem großen Problem, da die Rate des Alkoholismus in der ärmsten Bevölkerung sehr hoch wurde. Dies führte zu erheblichen Schäden im Zusammenhang mit der Sicherheit und der öffentlichen Ordnung.

Die Regierung unter Premierminister Robert Walpole versuchte mit der berühmten Gin-Acts-Maßnahme der Sache Einhalt zu gebieten, doch mittlerweile war der Schaden angerichtet und der Ruf des Gins sehr schlecht. Das Gin-Acts In Großbritannien wurden zwischen 1729 und 1751 fünf Gesetze erlassen, um den Konsum von Gin zu begrenzen, darunter die Anhebung der Destillationssteuer auf 50 Pfund. William Hogarth war ein großer Befürworter dieser Steuer, so sehr, dass er sie auch in seinem Werk „Beer Street and Gin Lane“ erwähnt; In seinem Schreiben spricht er über die großen Vorzüge des Biertrinkens gegenüber den Fehlern des Gintrinkens.

Im Laufe der Zeit hat der perfekt produzierte Gin seine Popularität gesteigert und ist zum Protagonisten großartiger Cocktails geworden, angefangen vom klassischen Martini bei Gimlet bis hin zu Tom Collins, denselben Getränken, die F. Scott Fitzgerald und seine Freunde tranken und die immer noch gemixt werden , gerührt und heute an allen Orten der Welt serviert!

Viele Gin-Sorten können pur oder „on the rocks“ genossen werden; andere sind großartig für den Gebrauch und werden in köstlichen Cocktails serviert. Der große Erfolg von Hendrick's Gin wirkte wie ein Katalysator für andere weniger bekannte Marken, die es angesichts des enormen Erfolgs gewagt haben, sich auf diesem Markt "in den Kampf zu werfen".

Die handwerklichen Gin-Brennereien sind heute sehr zahlreich und haben die Anzahl und Arten von Gin exponentiell erhöht, der seit 2017 zu einer beliebteren Spirituose als Wodka geworden ist.

So wird ein fabelhafter Gin Tonic zubereitet.

Geben Sie viele Eiswürfel in ein sehr großes Ballonglas, um den Cocktail möglichst lange kalt zu halten. Fügen Sie 50 ml Gin und 200 ml Fever Tree Tonic hinzu. Drücken Sie einen Streifen Zitronenschale über den Drink und fügen Sie ihn dann in den Cocktail ein. Zum Schluss noch ein paar Wacholderbeeren dazu und … fertig ist der perfekte Gin & Tonic!

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