Das Motto der Cantina San Valentino lautet: „Guter Wein entsteht im Weinberg und wird im Keller vollendet“, und genau auf dieser Grundlage werden alle Eingriffe an den Pflanzen mit einem einzigen Zweck durchgeführt: zu schaffen optimale Bedingungen für gesunde Trauben und von ausgezeichneter Qualität. Sangiovese Superiore Riserva „Il Conte di Covignano“ ist ein Wein, dessen Trauben aus biologischem Anbau stammen und dessen Gärung ist natürlich in Stahl mit einheimischen Hefen, und dasDie Verfeinerung erfolgt in Beton- und großen Holzfässern sowie in Barriques mit zweitem Durchgang für 16/18 Monate.

Ein Getränk, das im Glas eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen hat. Der Geruchssinn wird durch die s berauschtintensive Aromen von roten Früchten die sich zu aromatischen Thymiannoten, blumigen Düften und würzigen Nuancen öffnen. Ein eleganter Rotwein, der bis zum letzten Schluck überraschen kann und dessen anhaltender Abgang darauf wartet, entdeckt zu werden.

Bei der Verkostung erweist es sich als ein Glas mit guter Kraft und samtigen Tanninen. Als echter Romagnolo schmeckt er am Tisch hervorragend in Kombination mit ersten Gängen mit Ragù-Sauce, zweiten Gängen mit rotem Fleisch, Braten und Käse mittleren Alters.

Technische Information

Der Keller: Valentinstag