Das Firmenmotto von San Valentino besagt: „Guter Wein entsteht im Weinberg und wird im Keller vollendet“, und genau auf dieser Grundlage werden alle Eingriffe an den Pflanzen mit einem einzigen Ziel durchgeführt: optimale Bedingungen zu schaffen für gesunde Trauben und von ausgezeichneter Qualität. Sangiovese Superiore Riserva Terra di Covignano ist ein Wein, dessen Trauben aus biologischem Anbau stammen und dessen Gärung ist natürlich in Stahl mit einheimischen Hefen, und dasDie Verfeinerung erfolgt in großen Holzfässern und Barriques für 18/20 Monate.

Ein Getränk, das im Glas eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen hat. Der Geruchssinn wird durch die s berauschtintensive fruchtige Aromen von Kirsche, Blaubeeren und Blaue Johannisbeeren, die sich zu würzigen Noten von Thymian und Wacholder und blumigen Anklängen von Veilchen und roter Rose sowie Nuancen von Rhabarber öffnen. Ein majestätischer und eleganter Rotwein, der bis zum letzten Schluck überraschen kann. 

Bei der Verkostung erweist er sich sofort als breit und gut strukturiert, mit einer gut entwickelten Tanninfaser und einem überraschenden Abgang mit einem Hauch von Bitterschokolade und Pflaumenmarmelade am Gaumen. Am Tisch passt er hervorragend zu Gerichten mit rotem Fleisch, Braten und mittelreifem Käse.

Technische Information

Der Keller: Valentinstag