Der Valpolicella Superiore Ripasso DOC "Catullo" von Bertani ist ein Rotwein, der die Eleganz und die Weinbautradition des Territoriums von Verona feiert. Hergestellt hauptsächlich aus Corvina-Trauben, ergänzt durch kleinere Anteile von Rondinella und Molinara, zeichnet sich dieser Wein durch ein reiches und anhaltendes aromatisches Profil aus.

Die "Ripasso"-Technik ist entscheidend in diesem Weinherstellungsprozess, da der Wein auf dem Trester des renommierten Amarone refermentiert wird, wodurch er mehr Körper und Komplexität gewinnt. Dieser Prozess verleiht dem Valpolicella Ripasso eine robustere Struktur und verstärkte Aromen, die auch bei Weinen höherer Kategorien üblich sind.

Optisch sticht der "Catullo" durch seine tiefe rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen hervor. In der Nase bietet er ein komplexes Bouquet, in dem sich Noten von reifer Kirsche, Pflaume, süßen Gewürzen sowie leichte Anklänge von Tabak und Schokolade verflechten. Der Geschmack ist umhüllend, mit einer perfekten Balance zwischen Säure und weichen Tanninen. Das aromatische Verweilen zeichnet einen angenehm langen Abgang aus, der die Aromen von roten Früchten und würzigen Hinweisen zurückbringt.

Ideal bei einer Serviertemperatur von 16-18°C, passt der Valpolicella Superiore Ripasso "Catullo" hervorragend zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Er ist ebenfalls ein ausgezeichneter Begleiter für gesellige Abende und bietet ein Geschmackserlebnis, das in Erinnerung bleibt.

Die Reifung in Eichenfässern für etwa 18 Monate erhöht weiterhin seine Komplexität, was diesen Wein zu einer faszinierenden Option für Kenner macht und ein herrliches Beispiel dafür ist, wie die Weinbautradition durch innovative Techniken und Detailgenauigkeit wunderbar zum Ausdruck gebracht werden kann.