Der Merlot Rubicone IGT Appassimento Biologico von Terre Cevico ist ein Rotwein, der die Essenz einer alten Weinbautradition in einer modernen biologischen Interpretation einfängt. Dieser Wein, der auf den fruchtbaren Böden der Emilia-Romagna entsteht, ist das Ergebnis eines sorgfältigen Appassimento-Prozesses, einer Technik, bei der die Trauben getrocknet werden, um ihre Zucker und Aromen zu konzentrieren und so dem finalen Bouquet Tiefe und Komplexität zu verleihen.

Die Merlot-Trauben werden sorgfältig ausgewählt und von Hand geerntet, um dann eine langsame Gärung zu durchlaufen, die die sortentypischen Eigenschaften bewahrt und die Besonderheiten des Bodens und des örtlichen Mikroklimas betont. In der Nase präsentiert sich der Merlot Rubicone IGT Appassimento Biologico von Terre Cevico mit intensiven Aromen von reifen Früchten wie Pflaumen und Brombeeren, bereichert durch Noten von Vanille und süßen Gewürzen, die das Ergebnis seiner teilweisen Reifung in Barriques sind.

Am Gaumen ist er großzügig und einhüllend, mit einer gut ausbalancierten tanninhaltigen Struktur, die einen langen und angenehm anhaltenden Abgang unterstützt. Die fruchtigen Noten harmonieren perfekt mit Anklängen von dunkler Schokolade und einem leichten Hauch von Tabak, was diesen Wein ideal für die Begleitung von reichhaltigen und schmackhaften Gerichten wie Braten, Wild und gereiftem Käse macht.

Das biologische Engagement von Terre Cevico garantiert nicht nur die hohe Qualität des Produkts, sondern auch den Respekt für die Umwelt, was den Merlot Rubicone IGT Appassimento Biologico zu einer ausgezeichneten Wahl für bewusste Weinliebhaber und Freunde nachhaltiger Praktiken macht. Elegant und raffiniert, verkörpert dieser Wein den wahren Ausdruck des emilianischen Terroirs und ist ein Zeugnis für die Möglichkeiten des Merlot im Appassimento-Stil.