Nach der manuellen Ernte erfolgt die Gärung nach der traditionellen Methode im Tank mit der Weinbereitung, die das Abbeeren, die Verwendung ganzer Beeren und eine vorfermentative Mazeration mit Umstechen umfasst. Die Reifung erfolgt in Burgunder-Pièces über einen Zeitraum von 12 Monaten und verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Struktur und Komplexität.

Die Farbe ist ein intensives Rubinrot mit granatroten Nuancen. In der Nase bietet der Wein ein breites, komplexes und faszinierendes Bouquet, geprägt von den für die Rebe typischen reifen roten Beeren wie Himbeere und Erdbeere, begleitet von würzigen und holzigen Nuancen.

Der Gaumen zeichnet sich durch eine Reihe komplexer Aromen aus, die von reifen roten Früchten bis hin zu Gewürzen, von Balsamico bis hin zu aromatischen Hölzern reichen. Die Textur des Weins ist seidig, aber dicht, mit gut eingebundener Säure und edlen Tanninen, was zu einem harmonischen Abgang mit Noten von roten Früchten und Gewürzen führt.

Dieser Wein passt hervorragend zu Fleisch, Wild und Fisch, rotem und fettem Fleisch wie Lachs, Thunfisch und Steinbutt oder zu gereiftem Käse.

KOMBINIERE ES MIT:

Wie dienen

Glas:

Kelch mit mittlerer Öffnung

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Dienen zu:

16-18°C

Wann man es trinkt:

Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 2 bis 7 Jahre lang reifen lassen

Produktionsbereich

Lombardia

Hersteller: Mazzolino