Das Weingut
Maison Kalder
Kleiner biodynamischer Cidre-Betrieb mit Sitz im äußersten Norden der Mayenne (Frankreich), spezialisiert auf spontan vergorene Cidre und Poiré ohne Zusätze.
- Mayenne (estremo nord); produzione nell'area IGP Normandia, AOP Domfront per i poiré · Francia
- Seit 2021
- 4 Produkte
Die Geschichte
Maison Kalder entstand 2021, als der Önologe Alexandre Sidorenko die Bewirtschaftung eines Obstgartens übernahm; 2023 wurde er von Judith J. Sciarone begleitet, um die Produktionspraktiken zu verfeinern und das Potenzial des Terroirs zur Geltung zu bringen.
Produktionsphilosophie
Produktion mit Fokus auf biologischen und biodynamischen Praktiken: spät reifende Trauben, die ausschließlich auf dem Weingut geerntet werden; spontane Gärungen ohne zugesetzte Reinzuchthefen oder Schwefelzugabe; keine Filtration; Kellerarbeiten mit strenger Hygiene und Abziehen/Umfüllen nach dem Mondkalender. Das Weingut integriert außerdem Beweidung in ein Wiesen-Obstgarten-System, um Biodiversität und Gleichgewicht zu fördern.
Terroir und Weinberge
11 Hektar großer Obstgarten mit Hochstammobstbäumen an einem schieferhaltigen, nach Osten ausgerichteten Hang auf etwa 200 Metern Höhe; verwaltungsrechtlich im Norden der Mayenne gelegen mit Erzeugnissen, die unter IGP Normandie für Cidre und AOP Domfront für Poiré registriert sind.
Eigenschaften
- Rebsorten
- Poire Plant de Blanc
- Poire Fossey
- Poire De Cloche
- Pomme Noël des Champs
- Pomme Damelot
- Pomme Moulin à Vent
- Pomme Douce Coetligné
- Pomme Douce Moen
- Pomme Rouget de Dol
- Pomme Bedan
- Pomme Binet Rouge
- Pomme Marie Ménard
- Pomme Kermerien
- Pomme Fréquin Rouge
- Pomme Domaine
- Pomme Petit Jaune
- Hektar
- 11.0
Was ihn auszeichnet
- Obstbaubetrieb mit Hochstammkultur auf 11 Hektar.
- Herstellung von drei Hauptetiketten: LENA, L'EXTRA BRUT und RUE DES 4.
- Biologische und biodynamische Praktiken mit Spontanvergärung und ohne zugesetzte Sulfite oder Hefen.
- Späte Lese und traditionelle Verarbeitung.
- Agroforstliche Integration durch Beweidung mit Rindern und Schafen in der Streuobstwiese.
