Der Aglianico Paestum IGP von Gillo Dorfles, hergestellt von der renommierten Kellerei San Salvatore 1988, ist ein emblematisches Beispiel für die önologische Exzellenz Süditaliens, genauer gesagt aus der Region Kampanien. Dieser Rotwein, ausschließlich aus sorgfältig ausgewählten Aglianico-Trauben hergestellt, zeigt die ganze Kraft und Komplexität dieser edlen Rebsorte.

Mit seiner intensiv rubinroten Farbe, die mit der Reife ins Granatrote übergeht, präsentiert dieser Wein ein tiefes und komplexes Bukett in der Nase. Die Aromen von reifen roten Früchten, wie Amarenakirschen und Pflaumen, verflechten sich mit würzigen Noten und leichten Anklängen von Tabak und dunkler Schokolade, was auf die Reifezeit in Barriques hinweist.

Am Gaumen offenbart der Aglianico Paestum IGP von San Salvatore 1988 eine strukturierte und gut ausbalancierte Natur. Der Antritt ist kraftvoll, mit einer deutlichen, aber eleganten Tanninstruktur, gefolgt von einer lang anhaltenden und angenehm komplexen Aromatik, die zu einem weiteren Schluck einlädt. Die Säure ist gut integriert und unterstützt das Alterungspotenzial des Weins, der sich auch mehrere Jahre nach der Ernte wunderbar weiterentwickelt.

Ideal zu gegrilltem rotem Fleisch, kräftigen Gerichten wie Eintöpfen oder Wild sowie zu gereiften Käsesorten, ist dieser Aglianico Paestum IGP ein Beispiel dafür, wie ein Wein ein Abendessen in ein unvergessliches Ereignis verwandeln kann. Es wird empfohlen, ihn mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren, um alle seine Qualitäten zu betonen.

Das Verkostungserlebnis des Aglianico Paestum IGP von Gillo Dorfles erweist sich somit als intensiv und unvergesslich, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Liebhaber von tiefgründigen und strukturierten Weinen macht.