P.R. Blanc de Blanc ist die Franciacorta, die zur Feier des 35-jährigen Bestehens des Weinguts geboren wurde. Der Name entstand als Hommage an die Gründer des Unternehmens und trägt tatsächlich die Initialen von Paola Rovetta und ihrem Ehemann Paolo Rabotti. Blanc de Blancs ist eine Cuvée aus Weinen, die zu 65 % aus Chardonnay der besten Crus und zu 35 % aus Reserve-Chardonnay-Weinen bestehen. 

Sobald die Trauben den perfekten Reifegrad erreicht haben, werden sie sorgfältig ausgewählt und anschließend manuell geerntet und in Kisten gelegt. Es folgt eine schonende Pressung mit Auswahl des besten Teils der Trauben, wobei maximal 55 % des Ertrags erzielt werden. Jeder Cru wird einzeln vinifiziert. Die Gärung erfolgt in Stahltanks und Eichenfässern. 

Ein Kelch mit strohgelber, zu grünlicher Tendenz neigender Farbe, cremigem Schaum und einem attraktiven und verführerischen Bouquet in der Nase. Die duftenden, fruchtigen Noten von goldenem Apfel, Mispel und grüner Mandel verschmelzen mit den süßen Nuancen von Holunder. Am Gaumen gelangt er mit Eleganz und Raffinesse, ein ausgewogener Schluck mit fruchtigem und zitronigem Geschmack.

Ein herrlich prickelnder Aperitif, der sich aber auch gut zu Fischgerichten, ersten Gängen mit delikaten Saucen und Käse mittleren Alters eignet.