Der Bourgogne Côtes d’Auxerre Rouge Corps de Garde von Guilhem et Jean Hugues Goisot stellt ein außergewöhnliches Beispiel für Eleganz und Typizität der Burgund dar. Dieser Rotwein wird in einer kleinen Appellation im Norden der Burgund hergestellt, die durch ein Mikroklima gekennzeichnet ist, das eine langsame und vollständige Reifung der Trauben begünstigt.

Die verwendeten Trauben sind hauptsächlich Pinot Noir, die in diesem Gebiet ein ideales Terroir finden, um sich optimal auszudrücken. Die Weinberge werden nach strengen Methoden des biologischen und biodynamischen Anbaus bewirtschaftet, was das starke Engagement der Goisots widerspiegelt, die Natur und Umwelt zu respektieren.

In der Nase zeigt der Côtes d’Auxerre Rouge Corps de Garde ein intensives aromatisches Bouquet mit Noten von roten Kirschen, Pflaumen und würzigen Nuancen wie Pfeffer und Gewürznelken, angereichert durch einen leichten Hauch von nasser Erde, typisch für die Böden der Burgund. Im Mund präsentiert sich der Wein mit einer ausgewogenen Struktur, weichen, aber dennoch präsenten Tanninen und einer Frische, die zum Trinken einlädt. Sein Abgang ist anhaltend und samtig, mit einem eleganten Nachgeschmack von reifen roten Früchten und Gewürzen.

Dieser Wein passt hervorragend zu Gerichten mit rotem Fleisch, geröstetem Geflügel und mittelgereiften Käsen. Eine authentische Ausdrucksform des Terroirs von Côtes d'Auxerre, die sofort genossen werden kann oder noch einige Jahre im Keller reifen darf.