Rohstoffe
frischer Zuckerrohrsaft
Brennerei
Depaz
Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Depaz.
Depaz ist ein Produzent von Rhum agricole mit Sitz in Saint‑Pierre auf der Insel Martinique (Frankreich). Das Sortiment umfasst weiße Verkostungsrums, gereifte Abfüllungen (VSOP, XO, Grande Réserve), Jahrgangsabfüllungen und spezielle Finishes wie das Port Cask Finish, die alle durch das vulkanische Terroir am Fuße der Montagne Pelée geprägt werden.
Rhum agricole
weiße Verkostungsrums
gereifte Rums (VSOP, XO, Grande Réserve)
Spezialeditionen und Finishes (Port Cask Finish)
Jahrgangsrums
Sortiment des Herstellers
Sortiment des Herstellers Depaz
Spirituosen-Kategorien
Rhum agricole
weiße Verkostungsrums
gereifte Rums (VSOP, XO, Grande Réserve)
Spezialeditionen und Finishes (Port Cask Finish)
Jahrgangsrums
Repräsentative Produkte
Rhum Agricole Blanc Cuvée de la Montagne
Rhum Agricole Cuvée des Alizés
Rhum Agricole Cuvée Papao (millésime)
Depaz Grande Réserve XO
Depaz Réserve Spéciale VSOP
Depaz Port Cask Finish
Fässer und Reifungsbehälter
Eichenfässer
ehemalige Portweinfässer (für die Port Finish‑Editionen)
Destillation und Produktion
Destillation und Produktion
Produktionsmethode
Produktion im Stil des Rhum agricole: Destillation des reinen Zuckerrohrsafts (ohne Melasse). Das Unternehmen gibt eine lange Fermentationsphase an, eine langsame Fraktionsreduktion (mindestens 60 Tage für einige Cuvées) und eine 'Settling'-Phase in Edelstahltanks von mindestens drei Monaten vor der Abfüllung; gereifte Abfüllungen werden in ausgewählten Eichenfässern verschnitten und gereift und erhalten in einigen Fällen ein Finish in Portweinfässern.
Destillation
Rhum agricole: Destillation des reinen Rohrsafts. Das Unternehmen gibt eine ausgedehnte Fermentation und eine langsame Fraktionsreduktion (ca. 60 Tage für einige Cuvées) an, gefolgt von einer Stabilisierung in Edelstahltanks vor der Abfüllung.
Reifung
Für die gereiften Ausprägungen werden ausgewählte Eichenfässer verwendet; einige Cuvées sind Verschnitte gereifter Rums (z. B. Grande Réserve XO: Blend aus 8–10 Jahre gereiften Rums). Es gibt außerdem Finishes in ehemaligen Portweinfässern für die Port Cask Finish‑Linie.
Geschichte des Herstellers Depaz
Die Produktion ist mit der Habitation La Montagne an den Hängen der Montagne Pelée verbunden; die moderne Tätigkeit der Marke Depaz begann mit Victor Depaz, der Anfang des 20. Jahrhunderts die heutige Destillationsanlage gründete (registriertes Gründungsdatum: 8. Mai 1917). Die landwirtschaftlichen Ursprünge des Standorts reichen Jahrhunderte zurück, doch die heutige Maison Rhums Depaz ist dafür bekannt, die Produktion von Rhum agricole im Zusammenhang mit dem lokalen Terroir entwickelt zu haben.
Produktionsphilosophie
Depaz stellt die Verbindung zum vulkanischen Terroir der Montagne Pelée und die Qualität der lokal angebauten Zuckerrohre in den Mittelpunkt. Ziel ist es, die aromatischen Eigenschaften des reinen Rohrsafts (rhum agricole) durch Fermentations- und Reifungspraktiken auszudrücken, die das Ausgangsmaterial bewahren und aufwerten.
Gebiet
Habitation La Montagne, am Fuße der Montagne Pelée (Saint‑Pierre), Martinique. Kennzeichnender vulkanischer Boden, den das Unternehmen als unterscheidendes Element seines Terroirs angibt.
Auszeichnungen
Depaz führt auf seinen Seiten verschiedene internationale Auszeichnungen an (z. B. Medaillen bei The Spirit Business, World Rum Awards, Wettbewerben in Berlin, New York, ISC, IWSC) für Abfüllungen wie Cuvée de la Montagne, Réserve Spéciale VSOP, Grande Réserve XO und Rhum Vieux Plantation.
Depaz
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