Barolo DOCG - Cannubi - Chiarlo 2016

Der Barolo DOCG Cannubi von Chiarlo zeigt sich mit einem nüchternen und eleganten Charakter. Im Glas präsentiert er eine tief rubinrote Farbe mit granatroten Schimmern. In der Nase entfaltet sich ein harmonisches Bouquet, in dem reife rote Frucht, feine tertiäre Noten und eine zurückhaltende Würze wahrnehmbar sind, ohne das Gesamtprofil zu dominieren. Die olfaktorische Struktur entwickelt sich langsam und offenbart gelegentlich florale Anklänge sowie eine kaum wahrnehmbare mineralische Nuance, die zum Gleichgewicht beiträgt. Der Ansatz ist zurückhaltend und lädt zu einer aufmerksamen Verkostung ein, statt zu sofortigem Genuss.

Am Gaumen wirkt er ausgewogen: gut definierte Tannine, vorhandene aber ausbalancierte Säure und eine Persistenz, die einige der in der Nase wahrgenommenen Aromen wieder aufgreift. Er eignet sich für würzige Gerichte und gereifte Käsesorten, ebenso wie für Momente des bewussten Genussens ohne Speisebegleitung. Er ist für jene geeignet, die einen Barolo mit einem zurückgenommenen Profil ohne Übermaß suchen, der Komplexität bietet und dabei eine gewisse stilistische Nüchternheit bewahrt.