Bure Alto Ripasso della Valpolicella Classico Superiore DOC - Corte Aleardi 2019

Bure Alto präsentiert sich mit der Konzentration und der Weichheit, die für die Ripasso‑Typologie typisch sind: im Glas zeigt er eine intensive rubinrote Farbe und ein aromatisches Profil, das reife rote Früchte hervorhebt, ohne zu beschweren. In der Nase treten Kirsche und Pflaume hervor, würzige Nuancen und ein Hauch von Kakao, die sich mit frischeren Noten aromatischer Kräuter verbinden; alles ruht auf einer geschliffenen Tanninstruktur und einer guten Säure, die den Schluck lebendig und ausgewogen hält. Die Empfindung ist angenehm kompakt, nicht übertrieben, mit einem Nachhall, der zu einem zweiten Glas einlädt.

Am Gaumen bestätigt er die erwartete Struktur: mittel‑voller Körper, kontrollierte Tannine und eine warme fruchtige Spur, begleitet von einer dezenten, abschließenden Würze. Ausgezeichnet zu würzigen Fleischgerichten, Schmorgerichten und gereiftem Käse; passt auch gut zu Pilzgerichten oder gehaltvollen Risotti. Empfehlenswert ist eine leichte Belüftung vor dem Servieren und eine Temperatur um 16–18 °C, um Eleganz und Leichtigkeit hervorzuheben.