Destillerie
Eden Mill
Eden Mill ist ein schottischer Hersteller von Gin, Whisky und Craft-Bieren mit Sitz auf dem historischen Gelände von Guardbridge in der Nähe von St Andrews (Fife). Gegründet mit dem Ziel, Gin- und Whisky-Produktion am selben Standort zu vereinen, bietet das Haus ein Sortiment von London Dry-Stilen bis zu in verschiedenen Fässern gereiften Abfüllungen, Blended Malts und limitierten Editionen.
- Guardbridge / St Andrews · Fife (Lowlands), Schottland · Vereinigtes Königreich
- Seit 2012
- 10 Produkte
Die Geschichte
Eden Mill wurde 2012 gegründet, um Brau- und Destillationstätigkeiten in der Region St Andrews wieder aufzunehmen, auf einem Standort mit Produktionstraditionen, die bis in frühere Jahrhunderte zurückreichen. Nach Jahren der Tätigkeit und einer Phase der Wiederherstellung des Geländes hat das Unternehmen eine neue Anlage auf dem 'Eden'-Campus der University of St Andrews fertiggestellt: Die neue Destillerie nahm den Betrieb auf und füllte ihr erstes Fass am 7. April 2025. Das Unternehmen vereint Produktion, Besuchsbetrieb und Direktverkauf und bietet zudem Programme für Fass-Ownership und Führungen an.
Produktionsphilosophie
Herstellung von Spirituosen, die in der Region verwurzelt sind, mit Betonung lokaler Botanicals und nachhaltiger Praktiken. Eden Mill will die Verbindung zu St Andrews und dem Eden Estuary vermitteln, nutzt nach Möglichkeit lokale Zutaten und integriert Initiativen zur Verringerung der Umweltbelastung beim Bau und Betrieb des neuen Standorts.
Herkunft
Guardbridge, an den Ufern des Eden Estuary, unweit von St Andrews (Grafschaft Fife), Lowlands, Schottland
Auszeichnungen
Ergebnisse bei der London Spirits Competition 2024: Gold - The Guard Bridge (92 pts); Gold - The Art of St Andrews 2023 (91 pts); Gold - Golf Gin (90 pts). Weitere Medaillen/Silber für Bourbon Cask-, Sherry Cask- und Love Gin-Abfüllungen (siehe offizielle Wettkampf-Zertifikate).
Produktionsmethode
Integrierte Produktion von Gin (Destillation in dedizierten Brennblasen) und Whisky (Fermentation und doppelte Destillation mit Wash- und Spirit-Stills). Der Standort ist mit Kupferbrennblasen sowie Anlagen für Mash Tun und Washbacks ausgestattet; die neue Anlage ist so konzipiert, dass sie mit erneuerbarer Energie betrieben werden kann und Spirituosen in selektierten Fässern gefüllt und gereift werden.
Destillation
Destillation in Kupferbrennblasen mit Anlage, die einen Gin-Still sowie Wash- und Spirit-Stills umfasst; 'grain-to-glass'-Prozess für Single Malt Whisky und botanische Destillation für die Gins. Die neue Anlage wurde mit Kupferstills und Geräten für Maischen/Fermentation installiert.
Reifung
Reifung in Eichenfässern unter Verwendung verschiedener Fassarten je nach Abfüllung: Ex-Bourbon, Ex-Sherry (Oloroso, PX), schottische Eiche und Finish in ausgewählten Casks für einige Limited Editions.
Eigenschaften
- Typ
- Destillerie
- Stadt
- Guardbridge / St Andrews
- Kategorien
- schottischer Gin
- single malt scotch whisky
- blended malt scotch whisky
- Craft-Brauerei & Destillerie
- aromatisierte Gins und Liköre
- Rohstoffe
- Gerstenmalz (für Single Malt Scotch Whisky)
- Beeren und Früchte (z. B. Sanddorn, Honigbeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
- lokale Kräuter und Blumen (z. B. Ginster, Heidekraut, Lavendel)
- Algen (Kombu) und Blütenblätter (z. B. Rose), die als Botanicals für Gin verwendet werden
- Fässer und Reifungsbehälter
- ex-bourbon
- ex-sherry (Oloroso, Pedro Ximénez)
- schottische Eiche
- virgin American oak
- ex-champagner / cognac-Fässer (für einige Finishes)
- Ausgewählte Produkte
- Blended Malt Scotch Whisky 70cl - The Guard Bridge - in Geschenkverpackung - Eden Mill
- Gin Golf 70cl - Eden Mill
- Gin Love 70cl - Eden Mill
- Gin Neptune 70cl - Eden Mill
- Gin Original 70cl - Eden Mill
- Gin Passion 70cl - Eden Mill
- Single Malt Scotch Whisky 70cl - Bourbon Cask - in Geschenkverpackung - Eden Mill
- Single Malt Scotch Whisky 70cl - Limitierte Edition in Geschenkverpackung The Art Of St Andrews 2022 - Eden Mill
- Single Malt Scotch Whisky 70cl - Limitierte Edition in Geschenkverpackung The Art Of St Andrews 2023 - Eden Mill
- Single Malt Scotch Whisky 70cl - Sherry Cask - Eden Mill
Was ihn auszeichnet
- Erster Standort in Schottland, der Brauerei- und Destillationsproduktion an einem Ort kombiniert (offizieller Anspruch)
- Historischer Sitz am Eden Estuary, Wiederaufnahme der lokalen Destillation nach über 150 Jahren
- Neue Destillerie auf dem Eden-Campus der University of St Andrews: erstes Fass befüllt am 7. April 2025
- Starker Fokus auf Nachhaltigkeit (geplante Stromversorgung durch Solarpaneele des Campus und Partnerschaften zur Wiederverwendung von Abwässern mit MiAlgae)
- Angebot von Besichtigungen und Erlebnissen, einschließlich Fass-Ownership-Programmen und dem 'Distiller’s Vault' für private Fässer
- Etablierter Kern-Gin-Sortiment (Original, Golf, Love), das lokale Botanicals verwendet