Produzent (Weingut und Spirituosenhersteller)
Fontanafredda
Fontanafredda ist ein historisches piemontesisches Weingut mit Sitz in Serralunga d'Alba; neben Wein stellt es eine kleine Auswahl handwerklicher grappa her, gewonnen aus dem Trester seiner eigenen Crus, darunter Grappa di Barolo Riserva, Grappa di Barolo Vigna La Rosa und Grappa di Moscato Moncucco.
- Serralunga d'Alba · Piemont · Italien
- Seit 1858
- 64 Produkte
Die Geschichte
Fontanafredda wurde in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts gegründet und ist eng mit der Geschichte des Barolo verbunden; die offizielle Geschichte des Unternehmens nennt die Gründung des Anwesens im Jahr 1858 und beschreibt eine kontinuierliche Entwicklung bis zu den heutigen Aktivitäten, zu denen die Herstellung von Trester‑Spezialitäten und das Projekt Villaggio Narrante gehören.
Produktionsphilosophie
Die Aufwertung des Territoriums und der eigenen Trauben/Trester: die grappa entstehen aus dem Trester der betriebseigenen Crus, nach historischen Rezepten und mit einem Ansatz, der Tradition mit Nachhaltigkeits‑ und Ressourcenschonung verbindet.
Herkunft
Langhe (Piemont), mit Trester aus betriebseigenen Cru-Lagen in Gebieten wie Serralunga d'Alba (für Barolo‑grappa) und S. Stefano Belbo (für die Grappa di Moscato Moncucco).
Produktionsmethode
Die grappa werden aus frischem Trester der Weinberge des Anwesens gewonnen; Gärung und anschließende Destillation folgen traditionellen Methoden (diskontinuierliches Verfahren) und die Reifung erfolgt in kleinen Holzfässern.
Destillation
Diskontinuierliches Verfahren, im Wasserbad in kleinen Kupferkesseln/-apparaten (traditionelle Destillation aus frischem Trester).
Reifung
Reifung in kleinen Holzfässern; Dauer variiert je nach Etikett (ca. 10 Monate für die Grappa di Moscato Moncucco, über ein Jahr für die Grappa di Barolo Riserva/Vigna La Rosa).
Eigenschaften
- Typ
- Produzent (Weingut und Spirituosenhersteller)
- Stadt
- Serralunga d'Alba
- Kategorien
- grappa
- gereifte grappa
- aromatische grappa
- Trester‑Spezialitäten (Barolo Chinato und Cru‑grappa)
- Rohstoffe
- Trester (Nebbiolo)
- Trester (Moscato Bianco)
- Fässer und Reifungsbehälter
- kleine Holzfässer (verschiedene Holzarten)
- Ausgewählte Produkte
- Grappa Barolo Riserva 70cl - Fontanafredda
- Grappa Barolo Vigna La Rosa 50cl - Fontanafredda
- Grappa Moscato Moncucco 50cl - Fontanafredda
Was ihn auszeichnet
- Herstellung von grappa aus dem Trester der eigenen Crus
- Verwendung historischer Rezepte für Spezialitäten (seit Anfang des 20. Jahrhunderts bewahrte Praktiken)
- Integration der Aktivitäten im Bereich des Villaggio Narrante
