Kombination aus Pizza und Wein. Sehen heißt glauben!

 

Haben Sie schon einmal daran gedacht, Wein mit Pizza zu kombinieren? Wahrscheinlich nicht.
Tatsächlich ist es üblich, an die traditionelle Kombination Pizza-Coca-Cola oder Pizza-Bier zu denken. Zu letzterem wollen wir eine kleine Klammer öffnen. Wenn Sie diesen Artikel aus reiner Neugier lesen, aber zu den Traditionalisten gehören, die Bier nur zusammen mit Pizza schlürfen, bieten wir Ihnen ein riesiges Sortiment für jeden Geschmack und Geldbeutel. Entdecken Sie die über 150 verfügbaren Biere.

Aber nun zurück zum Wein, wir können Ihnen versichern, dass unsere Vorschläge Sie auch in diesem Fall nicht enttäuschen werden. Die Pizza-Wein-Kombination ist möglich, so dass das richtige Glas den Geschmack von Pizza sogar noch verstärken kann. Es gibt viele Kombinationen, aber einige allgemeine Regeln und die Art der vorhandenen Gewürze müssen beachtet werden.

Zunächst einmal ist es gut, die Pizzen und folglich den Wein in zwei Kategorien zu unterteilen: Weiße Pizzen werden mit Weinen mit mehr Säure kombiniert, um dem Fett von Milchprodukten entgegenzuwirken, und daher werden diese Weißweine und Schaumweine sein. Bei roten Pizzen können sonst zarte Tannine mit der Säure der Tomate harmonieren, daher sind besonders gerbstoffreiche Weine wie Pinot Nero, Lambrusco, Vernatsch oder Bardolino nicht geeignet.

Pizzen auf weißer Basis, also ohne die Verwendung von Tomaten, sind sicherlich einfacher zu kombinieren, da die vorherrschenden Aromen sicherlich hauptsächlich auf Milchprodukte, Mozzarella und Käse zurückzuführen sind, und daher sprechen wir von Fett und einem süßen Geschmack. Weiß- und Schaumweine mit größerer Säure, Frische und aromatischer Intensität können die Fettigkeit der Zutaten ausgleichen und den Gaumen „reinigen“.

Die Pizzen mit roter Basis haben bekanntlich Tomaten als Hauptzutat und damit eine säuerliche und frische Komponente. Dies wird sicherlich nicht betont, wie es bei Pizza mit weißer Basis der Fall ist, aber es sollte auch nicht durch übermäßig gerbstoffhaltige Getränke überdeckt werden.

Außerdem können wir sagen, dass Pizzen mit zarterem Belag besser zu jüngeren Weinen und nicht zu komplexen Aromen passen; während Pizzen mit einer "wichtigen" Füllung sich gut dazu eignen, mit gereiften Weinen kombiniert zu werden, strukturiert und mit komplexen Aromen.

Um auf die Einzelheiten einzugehen, geben wir unten unsere Vorschläge an.
Für die klassische Margherita mit Tomate, Mozzarella und duftigen Basilikumblättern empfehlen wir a Sauvignon Terre Magre - Piera Martellozzo, ein Wein mit pflanzlichen Aromen, die sich gut mit den Aromen von Basilikum vermischen.

Zu einer Ortolana-Pizza, garniert mit Gemüse, empfehlen wir das Vulkanische Ätna Rosato - Donnafugata, oder alternativ einen frischen Weißwein mit Perlage wie z Franciacorta Satén - Die Ansichten.

Für eine Pizza mit Büffelmozzarella oder 4 Käsesorten, a Vermentino Blu Di Mare - Poggio dei Gorleri, ein Verdicchio der Schlösser von Jesi - Sartarelli oder eins Ribolla Gialla Collio - Vigna del Lauro, sind sicherlich die Weine, die am besten geeignet sind, den strukturierten und fettigen Geschmack von Milchprodukten zu kontrastieren.

Eine Pizza mit vielen Zutaten wie Capricciosa braucht einen strukturierten Wein, der mit einer frischen Säure und einer gut ausgeprägten aromatischen Intensität konterkariert. Wir empfehlen die Refosco Penducolo Rosso - Paladin oder ein Valpolicella Ripasso - Cà Rugate.

Für Liebhaber von Pizza mit Sardellen lässt sich der exzessive Geschmack von Sardellen und Kapern durch die gut unterstützen Greco di Tufo - Keller der Mönche, fügt sich die Struktur des Weins in den Geschmack der Zutaten ein, ohne übermäßige Fremdnoten einzuführen, die den Geschmack der Pizza beeinträchtigen können. Ebenfalls nicht zu unterschätzen ist die Kombination mit a Fiano di Avellino – Rocca dei Principi oder ein Ätna Bianco Superiore - Filippo Grasso oder ein Morabianca Falanghina Irpinia - Mastroberardino.

Wenn Sie Pizza mit Pilzen lieben, genießen Sie sie mit einem Glas Chianti Classico Riserva - Villa Antinori um die Aromen und Geschmacksrichtungen zu verstärken. 

Jetzt müssen Sie nur noch eine gute Pizza bestellen ... und probieren!

Beifall!

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