Weingut Champagne Bardiau

Die Familie Bardiau baut seit Generationen Reben im Tal der Ource an; das aktuelle Vorhaben, eine eigene Produktion aufzubauen, leitete Jérémy Bardiau um 2015 ein. Das Weingut hat sich als handwerklicher Betrieb entwickelt, der sich auf die Besonderheiten der einzelnen Weinberge im südlichen Bereich der Côte des Bar konzentriert.

Handwerklicher, gering eingreifender Ansatz: agronomische Maßnahmen zur Reduzierung von Pflanzenschutzmitteln, Gärungen oft mit einheimischen Hefen und ein Ausbau, der darauf ausgelegt ist, den Charakter einzelner Einzellagen zu betonen. Das erklärte Ziel ist es, klare Ausprägungen des Terroirs bei begrenzten Eingriffen im Keller zu erzielen.

Verpillières‑sur‑Ource, im südlichen Teil der Côte des Bar. Die Böden des Weinguts umfassen kalkige Formationen und Anteile von Kimmeridgiano, Merkmale, die als bestimmend für die Frische und Mineralität der Weine gelten.