Weingut Domaine Bader‑Mimeur

Die Familie Mimeur/Bader ist seit Jahrhunderten eng mit der Region verbunden. Die Weinbautradition reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, und nach dem Erwerb der Weinberge des Domaine du Château de Chassagne‑Montrachet im Jahr 1919 durch Charles Mimeur entwickelte sich das Gut durch die Heirat der beiden Familienzweige. Im Laufe des 20. Jahrhunderts verlagerte sich die Tätigkeit vom Handel hin zu einer stärkeren Ausrichtung auf den Weinbau; seit dem Ende des letzten Jahrhunderts wurden schrittweise Modernisierungen eingeleitet und mit der Abfüllung begonnen. Die Leitung blieb in Familienhand und wird in der jüngsten Generation von Nathalie Bernard und Sébastien Fossier geführt.

Das Weingut gibt einen auf Terroir und Nachhaltigkeit ausgerichteten Ansatz an: nachhaltige Weinbaupraktiken, Verbot von Herbiziden in den beschriebenen Parzellen sowie Erlangung der HVE‑Zertifizierung. Handlese, Vergärungen mit autochthonen Hefen, Ausbau in Eichenfässern und begrenzte Kellerinterventionen, um die Ausdruckskraft des Weinbergs zu betonen.

Der Weinberg umfasst 8 Hektar, verteilt zwischen Chassagne‑Montrachet und Parzellen in Saint‑Aubin 1er cru. Das Herz des Weinguts ist das Domaine du Château de Chassagne‑Montrachet auf lehmig-kalkhaltigen Böden; das Weingut besitzt außerdem mehrere kleine Parzellen in den genannten Gemeinden, darunter En Journoblot, Les Houillères, En Remilly sowie die regionalen Parzellen "Dessous les Mues" und "Les Pierres".