Estissa ist ein Etikett des Weinguts Audarya, ein Malvasia DOC aus Cagliari, der ausschließlich aus Trauben der gleichnamigen aromatischen weißen Rebsorte gewonnen wird, die vermutlich im frühen Mittelalter nach Sardinien gelangte. Es wird gesagt, dass es von Mönchen orientalischer Kultur mitgebracht wurde, weshalb es auf Sardisch Alvarega genannt wird, was „weißer Grieche“ bedeutet. 

Estissa ist Teil der hohen Produktionslinie des Weinguts. Die etwa dreißig Jahre alten Rebstöcke stehen auf niedrigen Spalieren im Acquasassa-Gebiet, einer Landschaft 150 m über dem Meeresspiegel, die durch kalkhaltige Lehmböden gekennzeichnet ist, die den Weinen Fettigkeit und Mineralität, Frische und Finesse verleihen.

Malvasia ist eine relativ frühe Sorte und um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren, erfolgt die Ernte ausschließlich manuell, etwa Mitte September. Unmittelbar danach werden die Trauben zügig in den Keller transportiert und dort einer sanften Pressung und natürlichen Kaltdekantierung unterzogen. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur in kleinen Zementanlagen. Nach der Gärung reift der Wein noch etwa sieben Monate lang in Zement in Kontakt mit der Feinhefe, wodurch seine Struktur, die Feinheit und Komplexität der Aromen sowie die Mineralität zunehmen.

Estissa erstrahlt im Glas mit einem leuchtenden Strohgelb und goldenen Reflexen. Es bietet der Nase aromatische Empfindungen von Blumen wie Mandel und Ginster, weiße Fruchtfleischfrüchte wie Schenkelbirne und Saturnpfirsich, mit aromatischen Empfindungen von Thymian, Majoran und salzigen Hauchen.

Im Mund erweist es sich vom ersten Schluck an als ein sanftes, aber nicht vorhersehbares Getränk, ein gehaltvoller Schluck, der sich durch starke Frische und Mineralität auszeichnet, intensiv und fein, mit langanhaltenden Aromen.

Am Tisch kann es viele Emotionen hervorrufen, besonders wenn es mit Meeresfrüchtegerichten einer bestimmten Struktur und Komplexität kombiniert wird, wie zum Beispiel Trofie mit Thunfisch und Borretsch, Paella mit Meeresfrüchten, eine leckere weiße Pizza mit Zucchiniblüten und Ricotta, gratinierte Schwertmuscheln, Spaghetti mit Garnelenschwänze und Bottarga, gute fette Kuhmilchkäse wie Casizolu del Montiferru.

KOMBINIERE ES MIT:

Wie dienen

Glas:

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Dienen zu:

10-12°C

Wann man es trinkt:

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Produktionsbereich

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Sardegna

Hersteller: Audarya

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