Der Bauernhof Bio Tarazona Miriam wurde in Arezzo im Herzen der Toskana an den Hängen der Casentino-Wälder geboren, um seine Naturprodukte zu verbreiten, unter denen sich nach 18 Jahren Studium der etruskische Wein hervorhebt.

Im Jahr 2000 wurde die Idee geboren, einen Wein zu kreieren, der die Methode der alten Etrusker originalgetreu reproduziert. Das Projekt begann mit Hilfe von Archäologen, darunter Prof. Maurizio Pellegrini, pädagogischer Direktor des Museums Villa Giulia in Rom, sowie von Geologen, um die Zusammensetzung unseres Bodens zu verstehen, und Ärzten der Landwirtschaft, um biologisch und biodynamisch werden zu können große Pflege der Permakultur-Methode.

Viel Zeit wurde damit verbracht, die Gefäße zu studieren und zu entwerfen, in denen der Wein ruhen und reifen sollte. Als das Optimum erreicht war, begannen Studien zur Innenisolierung der Gefäße, die vor allem aus Wachs, Harzen und anderen natürlichen Komponenten bestehen, die dann 2015 Teil des als „Mondini-Methode“ bekannten Weinbereitungssystems wurden. Mit dem selbst hergestellten Bienenwachs war die Suche nach den für die neue Vinifikation notwendigen Rohstoffen abgeschlossen.

Am 4. Dezember 2013 hat die UNESCO die Weinherstellung in Krügen (Qvevri) in Georgien als immaterielles Erbe der Menschheit anerkannt. Damit hatte das Unternehmen die Zustimmung und die notwendigen Genehmigungen, um den ersten nach etruskischer Art vinifizierten Wein produzieren zu können. 2014 war gerade die erste Folge „offizieller“ Krüge im Krügeberg vergraben worden.

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